冰紅葡萄酒

冰紅葡萄酒介紹

因為原料含葡萄果糖量高，所以冰紅不需要像干紅一樣把葡萄汁中所有的糖份都轉(zhuǎn)化為了酒精，只需要轉(zhuǎn)化部分就能達到目前干紅的酒精度數(shù)。因為葡萄酒中還保存了大量的原汁的精華（每升果糖≥120克），所以葡萄果味純正，入口甘甜。也更有利于身體的健康。

冰紅葡萄酒品嘗與儲存方法

冰紅葡萄酒必須存放于陰涼的環(huán)境中，臥放或者倒放，而且要避免室內(nèi)過度的氣溫變化及光線的刺激，保存時間可長達10~12年。年份少的冰酒品嘗起來既鮮純又清新；年份老的則味道較強，且有口感綿長的品嘗感覺。

冰紅葡萄酒一旦開瓶后無法飲用完，可暫時保存在冰箱里或冰桶里冷藏，瓶口塞好以避免異味影響酒質(zhì)，并于奡短時間（好在5天內(nèi)）飲用完畢。一瓶375毫升的冰紅葡萄酒約可供6~8個人品嘗。飲用前放在冰箱里冰凍1個小時或放在冰桶里冰凍20分鐘，便可使冰紅葡萄酒涼透。使用高腳的酒杯，倒入合適的酒量，這樣能保持住多層次的果香與細致均衡的糖、酸度。不錯的冰紅葡萄酒品嘗方式是在用餐時或單獨品嘗，當(dāng)與水果一起享用時，更是一種味覺的愉快享受。

冰紅葡萄酒的營養(yǎng)價值及保健功能

冰紅葡萄酒含有生命所必需的23種氨基酸和多種微量元素等營養(yǎng)物質(zhì)，在適量飲用的條件下，還能防治各種身體有恙，增強人體健康。根據(jù)現(xiàn)代醫(yī)學(xué)的理論和實踐所證實，冰酒具有以下保健功能：

（1）鎮(zhèn)靜作用

（2）養(yǎng)顏益壽

（3）開胃健脾

（4）解除“應(yīng)激”

釀制冰紅葡萄酒的自然條件

對時間的要求：每年冬季比較酷寒的12月至1月，夜間溫度低至—8°C以下，且連續(xù)5天，以手工采收冰凍于葡萄藤上之冰葡萄，然后壓榨。壓榨過程中外界溫度必須保持在—8°C度以下。

對釀制冰紅葡萄酒所需原料的要求：釀制冰紅葡萄酒的葡萄必須是留在枝頭上，在低于—8°C的自然條件下冰凍六個小時以上。

釀制冰紅葡萄酒的要求：釀制冰紅葡萄酒必須按照非常嚴(yán)格的標(biāo)準(zhǔn)，禁止任何人為冷凍葡萄的情況存在。這就要求釀造冰紅葡萄酒的葡萄得從葡萄園里摘下，且必須有35度或更高的含糖度；冰凍葡萄在低于—8°C的自然冷凍溫度下被壓榨。壓榨后除去80%的水份，只用剩余的20%純葡萄漿釀制冰酒。

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