加盟西餐披薩店如何提高翻臺率

2016-09-01 15:42:24 來源:91加盟網閱讀：820次友情提示：投資有風險加盟需謹慎！

對于西式餐廳而言，翻臺率的重要性不言而喻。所謂翻臺率，指的是桌子的重復使用率，它直接關系到銷售額和收銀，是每個餐廳老板所追求的重要指標。咖蜜兒為您介紹餐飲秘笈之“把翻臺率做到”!

咖蜜兒

品牌名稱：咖蜜兒
所屬行業：餐飲 > 西餐
門店數量：100家
投資金額：5~10萬

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　　對于西式餐廳而言，翻臺率的重要性不言而喻。所謂翻臺率，指的是桌子的重復使用率，它直接關系到銷售額和收銀，是每個餐廳老板所追求的重要指標。那么問題來了，除了要做好基本的菜品口味與服務以外，餐廳如何讓顧客在人多的時候縮短用餐時間、提高翻臺率，進而增加餐廳的經營金額呢?咖蜜兒為您介紹餐飲秘笈之“把翻臺率做到”!

　　讓顧客心甘情愿地等位

　　提高翻臺率的基本也是重要的一點就是要有顧客光顧，如果沒有顧客上門，那所做的一切就都是沒有意義的。所以餐飲店既要吸引顧客又要留住顧客，避免顧客的流失。餐飲店迎賓和禮賓的工作重點是留住客人，讓客人等位，避免客人的流失。

　　在用餐高峰需要排隊的時候，一定要做好排隊客人的服務，這時店內WIFI就顯得尤為重要了。咖蜜兒提醒每一位簽約合作商應為顧客提供免費的wifi，為消費者提供必要硬件支持外，拓展相應推廣渠道，可謂一舉兩得。

　　提高用餐效率是根本

　　想要提高翻臺率就要縮短每桌客人的用餐時間，顧客進入餐廳用餐開始，所有可能的時間消耗理出后如下：點餐時間+ 出餐時間+尋找座位時間+就餐時間。要縮短就餐流程，除了提高員工服務效率外，還要提高菜品上餐速度。甚至在未來，我們可以提供基于店內免費WIFI系統的網上點餐系統，讓顧客在等位或就餐路途中完成訂桌、點餐、付款等一系列程序，可大化提升服務效率和就餐效率。

　　讓服務員樂于翻臺

　　對于餐廳來說，能不能翻臺的重要前提條件在于服務員想不想翻臺，因此提高服務員的主動意識很重要。在定期給員工多做培訓、提高服務效率的同時，制定一定的獎勵機制是非常重要的。讓每一個崗位的員工，都可以在翻臺中經營，不僅可以調動全員的積極性，還能從根本上提高員工工作能力。

　　性價比高低

　　別致的就餐環境、品種豐富的菜肴、合格的服務，但價格卻非常平民——對于咖蜜兒西餐廳來說，高性價比是吸引消費者的重要招數。同其他餐廳相比較，平民化價格體系對于居家用餐和白領聚會來說有著非常大的吸引力，而這一大眾客戶群體是非常龐大的。

　　裝修與環境布局

　　餐廳環境的布局是否合理，直接關系到服務的流程是否順暢，如果忽略了裝修設計的實用性，會讓餐廳變得擁擠而凌亂。而餐廳的裝修風格直接決定著年輕食客的光顧率。這一點上，您完全不用擔心。咖蜜兒專業設計團隊深入了解目標顧客的消費習慣和審美情趣，為合作商、消費者提供比較滿意的裝修方案，確保餐廳風生水起!

　　總部地址：濟南高新區舜泰廣場1號樓東區4層

　　服務熱線：400-9688-108

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