重慶哪家火鍋地道？這家老火鍋還原山城老味道

在身經百戰的火鍋達人眼里，火鍋，已經早就不局限于一個固化的場景。有人愛在街頭巷弄吃火鍋辣出一腦門汗，再來一扎冰啤酒的那份酣暢，也就一定有人愛驀然回首燈火闌珊，三五好友低聲，家人小聚私語，火鍋也透露出罕見的溫情。

畢竟是要吃一輩子火鍋的人生，既然要吃，自然要吃得舒舒服服妥妥帖帖。經常有人問我吃火鍋該去哪家店？思來想去既然有人問你就是信任于你，這事兒還真馬虎不得，有這么一家店，遠離喧囂的鬧市，卻又不躲在偏僻難尋的角落，開在渝中區觀音巖的重慶川美老火鍋，自帶安安靜靜吃飯的。

進門的方寸間就知道，為什么說在這里吃火鍋：“很舒坦。”沒有夸張的裝飾，也不故意布置花里胡哨的園林山水，利落的空間，加上綠蘿與鮮花點綴，露出幾分精巧。自然光從窗外照進來，沒有炫目燈光和醒目燈飾的地方，干凈的線條有一股子難以抗拒的柔和。天氣好的時候，坐在床邊邊看風景邊用餐，定然分外賞心悅目。

鍋底的種類非常多，愛吃辣的不愛吃辣的，在這里都可以得到滿足。辣度可以自選，即便是紅湯也入口溫和，有回甘味，適合不那么嗜辣，不那么熱燥，不那么江湖的口味。重慶川美老火鍋追求有家庭溫情的舒適感，眼前這些看似不起眼的菜品，據說每一道都花過不少功夫去準備去考究。

【生摳鴨腸】

對于重慶火鍋來說，鴨腸是具有很高地位的，它的呼聲一點都不比毛肚低，論口感也不必毛肚差，鴨腸在火鍋里燙千萬不要超過15秒，待鴨腸變得卷曲就可以吃了，這樣的鴨腸才能保持著它的脆爽。新鮮粉嫩的鴨腸，熱湯洗禮后入口的清脆，在蘸碟里裹上一圈爽滑甜脆，真是讓人念念不忘！他們家的鴨腸也是每天限量的，所以好這一口的吃貨們要早點下手哦。

【雙椒牛肉】

把青紅兩種辣椒剁碎后腌入新鮮牛肉，雖然不似麻辣牛肉粘得這么牢固，但雙椒的香辣早已滲透進牛肉里，辣味更加復合，重口味愛好者確定不試一下嗎！經過雙椒腌制后的牛肉，薄薄一片相當入味，在濃郁的牛油鍋底里七上八下涮過之后，牛肉的紋理逐漸清晰，不僅鮮嫩無比還帶著清新的辣味，一整片入口，幸福感max！

【大刀腰片】

很多人因為腰片的腥氣不敢下口，但他們家的腰片足夠新鮮，又切得很薄，在鍋里涮一遍，一點味道都沒有，小編忍不住實名安利！涮上1分鐘左右的腰花立馬散發出那份特有的香味，入口嫩爽口感，簡直鮮美！

人和食物相互成全相互支撐，人和食店也是一樣。一家店的精髓，在于味道；也在食客飽腹后的滿足。火鍋店常有，講一份溫情的火鍋店不常有。難得遇見，也就分享出來，舒服自在地吃一頓火鍋，連桌邊對坐人的臉，都閃閃發著光。