大學生創業開石頭火鍋店

　　生活中處處有智慧，只需要你有一雙善于觀察發現的眼睛，從江漢大學畢業的曾克就是一個善于從現實生活中汲取智慧的一個人，他餐飲行業創業，但卻充分認識到原來的經營模式致富的局限性，玩出新花樣，讓自己成功暴富。

　　1993年從江漢大學畢業后，曾克就一直在做餐飲。他見識過同行的"一夜暴富",但他始終認為，想暴富的人不適合做餐飲。"現代餐飲是靠做細節取勝，這是個不斷完善的過程，心態浮躁的人怎么能靜下心來觀察自己身上的瑕疵呢?就算出奇招搶得市場先機，也很難守得住。"

　　今年34歲的曾克是這樣說的，也是這樣做的。他大學生創業開石頭火鍋店選擇的兩種餐飲經營模式，都是早就有人做過的，但他稍做改變后，都玩出了新花樣。用他的話說，沒有足夠的細心觀察，怎么能發現這樣的市場需求點呢?

　　大學生創業開石頭火鍋店故事

　　1998年，花橋店租約到期，而石頭火鍋也打算調整國內店面布局。徐哲明決定退出武漢，重點發展西南市場。他一直跟曾克保持著很好的個人友誼，便勸曾克尋找機會創業，希望將來兩人從雇傭關系變成合作關系。離開火鍋店，曾克開始尋找適合自己的項目。一次到永樂豆漿店過早，他被店堂環境吸引住了。"做的都是我們平時過早吃的油條、面食之類的東西。但把我們街邊吃的東西移到店里來，用快餐店的方式經營，檔次馬上就上來了，價格也是街邊的好幾倍。"

　　看著永樂豆漿紅火的生意，曾克心里有了方向。"如果完全學他們做高端市場，我沒有這種品牌影響力，也沒這個經濟實力。但我可以學他們的經營環境，開中低檔價位的快餐店。如果我能讓人們只用花一碗熱干面的錢，吃到洋快餐那樣的環境，肯定蠻受歡迎。"

　　憑著在石頭火鍋城5年的工作經驗，曾克自信在管理能力上不成問題，但關鍵的問題是如何壓縮成本，"我不能像永樂豆漿那樣，選開店，也不能像他們那樣用裝飾材料和廚具設備，不然成本分攤不下來"。他算了一筆賬，同樣規模的店開在市中心，費用每月就得四五萬元，以他當時的能力，頭兩年都是替房東打工。而在遠一點的地方開店，一天賣個一兩千元就能正常經營。

　　曾克把目光投向二三類地段。忙活了3個月，他在江大路上找到一間300平方米的閑置門面。他按自己的設想裝修、招人，給快餐店取名"我家豆漿"。"從租門面到開張，一共只用了20萬元。店堂突出整潔、明快、實用，開張后除了發宣傳單，什么廣告都沒做過。一則沒這筆錢了，再則我定位于服務一方，只針對周邊居民服務，靠口口相傳，無需大張旗鼓地自我推銷。"合格的進餐環境，適中的價格，曾克把過去管理餐廳的經驗一一施展開來。很快，他的快餐店就顧客盈門，許多原本不在這過早的人，也要彎一腳，到他店里吃了再上班。

　　1999年3月，曾克大學生創業開石頭火鍋店在球場街開出他一家分店。到2001年，他一共有了6家分店。