食品問題重點不在于治而在于防

現(xiàn)在食品安全問題已越來越得到社會的廣泛關注。所以成立防范食物中毒領導小組，組長由分管食堂領導擔任。主要負責發(fā)生食物中毒事故后的應急處理工作，同時負責防范食物中毒的培訓工作，定期檢查食物中毒隱患及日常食品衛(wèi)生管理工作。

    所有食堂工作人員上崗前必須體檢合格并辦理健康證，工作時必須穿戴潔凈的工作衣帽，工作前、便后及處理食品原料后必須洗凈手。定期進行防范食物中毒的衛(wèi)生知識培訓。加工場所應當保持整潔，采取解決蒼蠅、老鼠，蟑螂和其他病毒生物及其孳生條件的措施，并設有防止病媒生物進入的設施。

不買、不用有毒、有害、腐爛變質(zhì)、酸敗、霉變、生蟲、污穢不潔、混有異物、超過保質(zhì)限定或其他感官性狀異常的食品。

各種食品原料在使用前必須洗凈，蔬菜、肉類及水產(chǎn)品應分池清洗，所用刀、墩、盆等工具容器必須標志明顯，分開使用，定位存放，用后洗凈、保持清潔。

食品加工應燒透煮熟，直接人口食品與食品原料、半成品必須分開存放。隔餐或隔夜的食品食用前必須充分加熱。食品烹飪后至食用前一般不得超過2小時，如存放超過2小時的食品應在60℃以上或10℃以下的條件下存放。

    必須設有專用的餐、飲具洗刷池及消毒設施，餐飲具及盛放直接人口食品的容器使用前必須洗凈、消毒，餐飲具必須存放在保潔柜內(nèi)。生、熟工具容器必須標志明顯，嚴禁混用。加強有毒有害物品的管理，嚴禁與食品和食品原料同室混放。

一旦發(fā)生食品中毒，要積極組織救治并向當?shù)匦l(wèi)生行政部門報告，同時要保留造成食物中毒或者可能導致食物中毒的食品及其原料、工具、設備和現(xiàn)場。