了解餐飲業(yè)底層思維，豬元掌帶你投身餐飲

餐飲業(yè)確實(shí)門檻不高，入門不難，但它也不只是做飯做好吃那么簡(jiǎn)單，能入行和能自己開(kāi)店完全是兩回事，其內(nèi)的坑不是外行一眼能知道的。其實(shí)任何一個(gè)行業(yè)都是這樣，看起來(lái)表面風(fēng)光，但實(shí)際投入進(jìn)去以后才知道個(gè)中苦楚。隨意在投入前都需要多方了解和學(xué)習(xí)，要么自己先進(jìn)入行業(yè)學(xué)習(xí)，要么有內(nèi)行作為合伙人或者提供指導(dǎo)，才能提高活下來(lái)的幾率。

很多人堅(jiān)信，只有跳坑才能成長(zhǎng)，但是這本身就是那些在跳坑以后幸存的用戶才有機(jī)會(huì)就此大談特談，越是不了解清楚餐飲的全貌，就約會(huì)站在自己的偏見(jiàn)上思考餐飲，并且以為自己是對(duì)的。舉個(gè)例子，餐飲創(chuàng)業(yè)市場(chǎng)火，一位白領(lǐng)的朋友心動(dòng)了，毅然辭職投身餐飲業(yè)開(kāi)了一家新店，新店開(kāi)張以后主打堂食，經(jīng)過(guò)精心計(jì)算推出好幾種套餐，結(jié)果新店配合開(kāi)業(yè)折扣以及營(yíng)銷手段每天的客流量也是很不錯(cuò)，結(jié)果到晚上一核算，發(fā)現(xiàn)沒(méi)有多少利，一段時(shí)間的排查發(fā)現(xiàn)是客單價(jià)太低。經(jīng)過(guò)一段時(shí)間摸索，發(fā)現(xiàn)自己菜單做得太實(shí)誠(chéng)，簡(jiǎn)單按照價(jià)格從上到下依次排序，顧客看到后就點(diǎn)選前兩種套餐，自然客單價(jià)就不高了。

　　這是上述例子中經(jīng)營(yíng)者做得不錯(cuò)的地方，但他還是在菜單定價(jià)上出現(xiàn)問(wèn)題，那么我們退一步說(shuō)，即使我們可以像他一樣將前期工作都做好，你有信心可以像他一樣發(fā)現(xiàn)問(wèn)題并整治菜單嗎？
　　
　　其實(shí)這也是為什么加入一個(gè)品牌會(huì)比自主創(chuàng)業(yè)對(duì)新手更友好的原因，比如豬元掌可以幫助創(chuàng)業(yè)者獲得很多已經(jīng)現(xiàn)有的流程經(jīng)驗(yàn)幫助新手除去的隱形試錯(cuò)成本往往可以讓新店從開(kāi)張起，比競(jìng)爭(zhēng)者快一步，而這就是經(jīng)營(yíng)中的“科學(xué)”。