廣州柏特餐飲管理有限公司創(chuàng)始人丁芳,致力于餐飲行業(yè)十余年,曾創(chuàng)立了若干國內知名的餐飲品牌。她的理想是為國內餐飲市場建立一套具有國際化和時尚化特征的“生態(tài)系統(tǒng)”。
一提到麻辣燙、串串香,大多數人的固有印象就是大大小小的路邊攤,小鋪位;現(xiàn)實的狀況是,國內的麻辣燙市場的確還沒有一套相對完整的管理標準體系。在一般情況下,麻辣燙的經營業(yè)主大多有材料不透明、口味好壞差異大、衛(wèi)生難達標等種種問題,所以往往都與“臟、亂、差”劃上等號,但由于其口味較好的原因,一直在餐飲界廣受歡迎。
傳統(tǒng)麻辣燙在大眾的認知上一直屬于不上檔次,難登大雅,更遑論時尚了。
鑒于國內麻辣燙市場的雜亂無章的基本現(xiàn)狀,丁芳女士決心結合國內國際餐飲好的品牌的管理運作經驗,立志將麻辣燙與時尚文化相融合,將麻辣燙產業(yè)“推陳出新”,顛覆傳統(tǒng)麻辣燙的公眾認知,創(chuàng)造性地提出了“時尚串串香”的概念。
僅僅是理念是不夠的,丁芳主動聯(lián)合“烹飪協(xié)會、國際食文化研究所”對麻辣燙傳統(tǒng)食材配料進行了深入調研比對和加工嘗試,終于提煉出了全新的麻辣燙香草高湯工藝。于是,“炫唇”時尚串串香品牌應運而生。