我國(guó)已涌現(xiàn)出一批“369牛肉”自主品牌，如大連的雪龍黑牛、陜西的秦寶、延邊的犇福、北京的御香苑、山東的億利源、鴻安、琴豪等眾多品牌。江城市場(chǎng)上主要以科爾沁的黑牛牛肉為主，該黑牛是引進(jìn)日本神戶和牛為種源，與法國(guó)的利木贊牛取得受精胚胎，再將胚胎移植到大連的復(fù)州牛中孕育進(jìn)行三元雜交而成。
國(guó)內(nèi)外也稱其為大理石狀牛肉.在牛不同的部位均有，多以其分布的密度、形狀和肉質(zhì)作為等級(jí)之分。我們常見的“肥牛”也可算是一種，而選用眼肉、上腦、外脊的話，就更為上乘了。這種牛肉香、鮮、嫩,是中西餐均宜的牛肉,價(jià)格較貴.普通的牛肉里邊的牛油本身它的組成就跟這種369牛肉脂肪的結(jié)構(gòu)里面的成份有很大的出入，那么369牛肉首先呢可以說(shuō)它的脂肪酸的含量是較高的。369牛肉的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值和普通牛肉的確有很大的不同。
生產(chǎn)369牛肉從品種選擇上就有特定的要求。在國(guó)外以日本的神戶和牛養(yǎng)出的369牛肉有名。在我國(guó)，以秦川牛母本，紅安格斯牛為父本，也能培育出可以生產(chǎn)369牛肉的品種。脂肪沉積的條件好，是雪花肉牛品種選擇的一大要求。
公司引進(jìn)了當(dāng)前世界上進(jìn)的屠宰加工設(shè)備，嚴(yán)格按照歐盟食品衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)建立了牛肉加工生產(chǎn)流水線，并使用了一系列的先進(jìn)技術(shù)，形成了年屠宰 200,000 頭肉牛、生產(chǎn)冷鮮、冷凍肉40,000 噸的規(guī)模。科爾沁牛業(yè)肉牛養(yǎng)殖基地始建，座落于科爾沁草原—–通遼市科左中旗，這里有豐富的自然資源，畜牧業(yè)非常發(fā)達(dá)，基地周邊半徑100公里內(nèi)活牛存欄量達(dá)180萬(wàn)頭，其中西門塔爾改良牛占95％以上，為基地提供了可靠的牛源。基地進(jìn)行科學(xué)的分區(qū)管理、設(shè)備設(shè)施配套齊全，為肉食品的衛(wèi)生安全，基地建立了科學(xué)的家畜自動(dòng)跟蹤監(jiān)測(cè)系統(tǒng)，每頭牛都有自己的標(biāo)識(shí)，其年齡、性別、體重、防疫、飼料、飼養(yǎng)過程均有動(dòng)態(tài)記錄及實(shí)時(shí)監(jiān)控，真正肉食品的。
