縱觀國(guó)內(nèi)餐飲市場(chǎng)，中式傳統(tǒng)休閑餐飲已成崛起之勢(shì)，而麻辣燙、自助小火鍋又是其中之一把好手，在各個(gè)地域都做得風(fēng)生水起，占據(jù)了餐飲市場(chǎng)不可小視的份額，讓我們不得不深思傳統(tǒng)餐飲文化之魅力。

然而，麻辣燙、自助小火鍋同樣也是良莠不齊，濫竽充數(shù)者眾。雖有口味一般卻依憑很好的商鋪，在一時(shí)間做得不錯(cuò)的品牌，但不得時(shí)間久。想要時(shí)間久穩(wěn)定的占據(jù)市場(chǎng)、立于商戰(zhàn)的不敗之地，產(chǎn)品、店面、管理缺一不可，而想要脫穎而出創(chuàng)立又是勢(shì)在必行。

本著打造中式休閑餐飲先進(jìn)品牌的決心，從2007年起，老磨坊集團(tuán)董事長(zhǎng)吳佳賓先生親自帶領(lǐng)研發(fā)團(tuán)隊(duì)頻繁往來于、兩地作深入考察，遍嘗川、渝兩地上百家麻辣燙、火鍋店，甚至到訪鄉(xiāng)村布衣之家，尋求百年秘方；又遠(yuǎn)赴日本、新加坡、考察，尋求好的食材和新穎的餐飲形式。

經(jīng)過兩年多的艱辛考察和研究，尊之意見，合多年餐飲之經(jīng)驗(yàn)，融百家之精華，終于研制出麻辣湯底的自有工藝，并將麻辣燙和自助小火鍋結(jié)合的就餐形式，花重金邀請(qǐng)國(guó)內(nèi)知名設(shè)計(jì)師設(shè)計(jì)時(shí)尚的店面形象，揉合本土文化，秉承老磨坊強(qiáng)勢(shì)品牌“鍋品”系列，打造出“鍋品燴館”項(xiàng)目。

經(jīng)過數(shù)百次上千人的盲評(píng)、試吃，幾經(jīng)改進(jìn)和完善，結(jié)合目前國(guó)內(nèi)休閑餐飲市場(chǎng)的發(fā)展趨勢(shì)，終于在2009年正式向全國(guó)推廣“吧鍋”項(xiàng)目，以低投入、高實(shí)現(xiàn)目標(biāo)為中小創(chuàng)業(yè)者和創(chuàng)業(yè)者打開一條致富之路。

品牌訴求：
比麻辣燙健康，比小火鍋實(shí)惠，比老面館休閑！

品牌愿景: 該項(xiàng)目計(jì)劃在未來三年內(nèi)，在全國(guó)發(fā)展區(qū)域特許體系，開設(shè)特許店200家。

加盟優(yōu)勢(shì)：
1、制造湯底： 鍋品燴館采用湯底自有工藝，歷時(shí)兩年改進(jìn)與研發(fā)，溶入靈芝、長(zhǎng)白山參、甘草等幾十種本草配制而成，不僅好吃、入味，更具備了滋補(bǔ)功能，湯亦能喝，并且越燴越香，飄香四溢。

2、精選上等食材：新加坡魚丸 臺(tái)灣QQ豆腐...讓您的燴館與眾不同，讓您的客戶流連忘返選用新加坡進(jìn)口魚蛋，臺(tái)灣ｑｑ豆腐等多種進(jìn)口新鮮食材，近40多種上等好的原材料，每個(gè)顧客可以根據(jù)自己的喜好搭配菜品，菜品的組合也千變?nèi)f化，充分滿足消費(fèi)者新、奇、特的想法。
  
3、面食特色：現(xiàn)場(chǎng)制作 特色 面藝體驗(yàn)  撕撕入味,鍋品燴館，致力于挖掘中華傳統(tǒng)與民間飲食文化，推陳出新，將傳統(tǒng)的面食工藝經(jīng)過改進(jìn)形成了鍋品燴館專屬的手撕面，再與燴館之特色湯底、食材相結(jié)合，使它無論從味覺、視覺都得到了充分的發(fā)揮，從而創(chuàng)造了特色的餐飲新理念，使無數(shù)食客爭(zhēng)相感受這創(chuàng)立的飲食體驗(yàn)。
  
4、新穎模式： 獨(dú)立小鍋，吧臺(tái)式就餐！一客一鍋，不用千滾湯，使用獨(dú)立湯底，摒棄小型餐飲不衛(wèi)生不營(yíng)養(yǎng)的缺點(diǎn)，享受美味的同時(shí)不必?fù)?dān)心衛(wèi)生和健康問題。
 
5、新潮形象：店面形象由國(guó)內(nèi)知名專業(yè)設(shè)計(jì)師特別設(shè)計(jì)，風(fēng)格時(shí)尚，迎合當(dāng)代消費(fèi)者追求時(shí)尚、品味生活的需求。

  1、具有較強(qiáng)經(jīng)濟(jì)實(shí)力和合格信譽(yù)的單位和個(gè)人。
  2、熱愛餐飲事業(yè)，專注火鍋經(jīng)營(yíng)。
  3、具有現(xiàn)代餐飲管理理念，認(rèn)同總部的經(jīng)營(yíng)管理模式。
  4、熟悉當(dāng)?shù)叵M(fèi)特點(diǎn)、飲食習(xí)慣，在當(dāng)?shù)赜泻细竦穆曌u(yù)和社會(huì)活動(dòng)能力。
  5、愿意接受總部的培訓(xùn)和管理。