| 加盟城市 | 一線城市 | 二線城市 | 三線城市 | |
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| 店鋪面積 | 45㎡ | 45㎡ | 45㎡ | |
| 鄭志龍?jiān)颇线^橋米線加盟基礎(chǔ)費(fèi)用 | 裝修費(fèi) | 3.24萬元(720元/㎡*45㎡) | 2.925萬元(650元/㎡*45㎡) | 2.25萬元(500元/㎡*45㎡) |
| 經(jīng)營設(shè)備費(fèi) | 5.2萬元 | 5萬元 | 4.8萬元 | |
| 首批進(jìn)貨費(fèi)/原料費(fèi) | 4.5萬元 | 4萬元 | 3.5萬元 | |
| 廣告宣傳及開業(yè)費(fèi) | 7000元 | 6000元 | 5000元 | |
| 小計(jì) | 13.64萬元 | 12.525萬元 | 11.05萬元 | |
| 鄭志龍?jiān)颇线^橋米線加盟成本費(fèi)用 | 門店租金 | 6500元/月(4.8元/天/㎡) | 5700元/月(4.2元/天/㎡) | 5100元/月(3.8元/天/㎡) |
| 人員工資 | 5600元/月(2800元/月/人*2人) | 5000元/月(2500元/月/人*2人) | 4000元/月(2000元/月/人*2人) | |
| 水電雜費(fèi) | 1200元 | 1100元 | 1000元 | |
| 流動/儲備資金 | 3.62萬元 | 3.2萬元 | 2.74萬元 | |
| 小計(jì) | 1.33萬元 | 1.18萬元 | 1.01萬元 | |
| 鄭志龍?jiān)颇线^橋米線加盟總費(fèi)用 | 加盟合計(jì) | 14.97萬元 | 13.71萬元 | 12.06萬元 |
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備注： 1、流動資金的算法為（人員工資/月+房租/月）*3個月，四舍五入取整數(shù)，并且不計(jì)入成本支出。 2、以上加盟費(fèi)用為預(yù)估，可能會與實(shí)際情況有所差別，僅供參考。 |
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鄭志龍?jiān)颇线^橋米線十二年的經(jīng)驗(yàn)摸索，鐵打的定律，步驟繁瑣，料理細(xì)膩，這是鄭志龍米線口味的根本,相比于鄭志龍米線這個稱謂，臨沂人更喜歡稱它為老醫(yī)專米線。創(chuàng)始人鄭志龍先生，十多年來，潛心研究，后來以嚴(yán)謹(jǐn)?shù)闹谱髁鞒?，苛刻的選材，優(yōu)異的口味，成為臨沂比較不錯的米線店!
米線的靈魂在湯。每天現(xiàn)殺的白條雞，買來后要重新清洗，掏撿內(nèi)臟。為確保雞的干凈衛(wèi)生，每一只雞都要人工拔凈殘余的絨毛，然后刮皮火燎，直到雞身白凈細(xì)滑，亭亭玉立，找不到一絲瑕疵!為熬出一鍋好湯，處理干凈的雞還要過開水燙洗，將血沫、表皮雜質(zhì)凝固后浸入冷水兩個小時，等到完全浮出掠去后，才能下鍋燉煮!前后七道工序，一口鍋十二只雞，多一只感覺太濃，少一只口味有損，恰到好處。煮的過程中，還要不斷調(diào)整雞的體位，雞爪倒掛，雞身沉沒，提高/增加雞肉均勻受熱。煮的過程要持續(xù)一個小時左右，其間要不斷調(diào)整火候，確保在不同的階段，對雞肉形成不同的催化。等到雞皮脆彈，雞肉勁道，雞骨透香的時候，湯好雞熟，大功告成!因?yàn)闇闹匾裕彩请u接觸到的水都必須用礦泉水，嬌慣無以復(fù)加!
與此同時，燙制米線的廚師也開始忙碌。本地米線不夠地道，需要從云南引進(jìn)。鄭志龍米線每個流程都有專人負(fù)責(zé)，人工成本極高。但也正因?yàn)槿绱?，才可以熟能生巧，確保每個環(huán)節(jié)都無可挑剔!干米線用冷水浸泡半個小時變軟后，放入90度的熱水中燙熟，過程短促急烈，大開大合，出鍋后再經(jīng)四道涼水沖洗降溫，控干涼透后膩滑粉白，手拉成線，摔地可彈，牙咬脆軟，米香清淡!雞湯、白斬雞、米線，是鄭志龍米線的核心，工序繁瑣，把控嚴(yán)格。但這并不代表，作為配菜的豬腿肉、生菜、雪菜就可以等閑對待!腌漬的雪菜，不能直接用手碰，必須隔離處理，以免手的味道對其造成干擾。清洗解決雜碎舊黃的部分，只留清嫩完整的枝葉，用刀切臊子狀后再烹炒，烹炒的過程是控料的過程，其間千回百轉(zhuǎn)，信手拿捏，分毫不差，非語言能夠盡述!和雪菜不同，生菜需要鮮嫩爽脆，清靈剔透，迎著光，滲出水，掰斷葉，聽見響。老葉不用，碎葉不用，黃葉不用，蛀葉不用，小葉不用，大葉不用，一棵生菜，只取居中部分!和配菜又不同，鹵蛋是鄭志龍米線除白斬雞、米線外的又一主打。湯料錯綜復(fù)雜，各類高湯、辣椒、密料按比例混合加熱，白雞蛋破殼放入，浸煮三個小時后才能完全入味。
