廬州太太

　　合肥市廬州太太餐飲有限責任公司成立于2004年11月8日。公司秉承“一切以客人滿意”為宗旨的經營理念，為廣大百姓創(chuàng)造快樂美食。以“熱情、親切、輕松、快樂”的服務理念為顧客營造出“輕松美食，好吃不貴”的就餐氛圍。目前公司旗下已有6家直營分店，為廣大百姓提供正餐附帶夜宵的美食服務，廬州太太自開業(yè)以來一直深受廣大顧客的喜愛和支持，并被評為“安徽省有名商標”、“具備價值的餐飲連鎖品牌”、“較受歡迎美食商家”等榮譽稱號。
　　湘式剁椒魚頭是廬州太太招牌菜，魚頭當天宰殺，質感細嫩如脂，爽辣剁椒搭配，滋味鮮辣醇厚。鐵板土豆片，土豆焦香軟糯，搭配上少量的五花肉，口感鮮香，而且還有暖胃的結果。重慶三味道魚共有三種口味：泡椒味、麻辣味、豆豉味。臭桂魚又名臭鱖魚，是漢族傳統名菜，徽州菜的代表之一，源于安徽省徽州地區(qū)（徽州即現黃山市一帶），流行于徽州地區(qū)。初次見到的人不敢下筷，因為鱖魚發(fā)出的似臭非臭的氣味，叫人有點擔心。其實，你一點不用擔心，這決不是菜變味而發(fā)出的異 味，這是這道菜專屬的風味，當你吃一口后，你會驚訝地發(fā)現它的味道是那樣的鮮美，這就是徽州、新化的名菜臭鱖魚。豬肉燒豆腐具有補虛養(yǎng)身，清熱緩緩效效結果，可以防范營養(yǎng)不良、骨質疏松等。
　　老醋蟄頭選用隔年腌制的海蜇頭，洗去泥沙，放清水里浸泡5—6小時，再沖洗干凈泥沙，順著蜇瓣切成小片，用水沖數小時備用。蔥末放小碗內，花生油入鍋燒熱，沖入蔥末碗內，使蔥末發(fā)出香味，即成蔥油。將海蜇頭濾去水，放大碗內，注入80℃的沸水燙一下，立即將沸水倒干，趁熱加老醋、生抽、白糖、味精拌勻，再淋入香麻油、蔥油裝盤，再灑點芝麻，炎炎夏日，此道菜品尤其受顧客的喜愛。