雨潤冷鮮肉加盟項目介紹

該項目是推動生鮮食品銷售專業(yè)化、品牌化、健康化的代表作，符合目前人們對食品消費(fèi)市場細(xì)分化及衛(wèi)生方面的要求，有著合格的市場潛力;并且該項目對從業(yè)人員沒有特別的要求，因而推廣空間較大;加上社會對生鮮食品的持續(xù)性需求，因此該項目同時具備長期性和穩(wěn)定性兩項特征。

雨潤冷鮮肉加盟項目及對策建議：

1、市場：同類產(chǎn)品的市場價格競爭(惡性競爭)、品牌競爭等等因素會影響和制約加盟店的預(yù)期經(jīng)營目標(biāo)。要不斷加強(qiáng)宣傳和客戶溝通,持續(xù)競爭力，爭取穩(wěn)定的客戶;

2、管理：加盟店的品質(zhì)控制、管理質(zhì)量、服務(wù)態(tài)度、經(jīng)營方式也是主要因素。要不斷加強(qiáng)學(xué)習(xí)，提升自身的生存管理能力;

3、環(huán)境：加盟店所處的客流量，消費(fèi)習(xí)慣、消費(fèi)需求、工藝及技術(shù)發(fā)展的變數(shù)等周圍環(huán)境的變化也是加盟店經(jīng)營的制約因素。要學(xué)會不斷的觀察、調(diào)整自己的經(jīng)營策略、適應(yīng)社會變化

雨潤冷鮮肉加盟項目崗位描述和數(shù)量：

每個店可設(shè)店長一名，管理一切事物;營業(yè)員1-2名專門銷售產(chǎn)品。

　　產(chǎn)品優(yōu)勢：

　　冷鮮肉的優(yōu)點：

　　綜合優(yōu)點多

　　它克服了熱鮮肉、冷凍肉在品質(zhì)上存在的不足和缺陷，始終處于低溫控制下，大多數(shù)微生物的生長繁殖被抑制，肉毒梭菌和金黃色葡萄球菌等病原菌分泌毒素的速度大大降低。另外，冷鮮肉經(jīng)歷了較為充分的成熟過程，質(zhì)地柔軟有彈性，汁液流失少，口感好，滋味鮮美。

　　安全系數(shù)高

　　冷鮮肉從原料檢疫、屠宰、快冷分割到剔骨、包裝、運(yùn)輸、貯藏、銷售的全過程始終處于嚴(yán)格監(jiān)控下。屠宰后，產(chǎn)品一直保持在0-4℃的低溫下，這一方式，不僅大大降低了初始菌數(shù)，而且由于一直處于低溫控制下，其衛(wèi)生品質(zhì)顯著提高。

　　而熱鮮肉通常為凌晨宰殺，清早上市，不經(jīng)過任何降溫處理。雖然在屠宰加工后已經(jīng)衛(wèi)生檢驗合格，但在從加工到零售的過程中，熱鮮肉不免要受到空氣、昆蟲、運(yùn)輸車和包裝等多方面污染，而且在這些過程中肉的溫度較高，細(xì)菌容易大量繁殖，肉的食用安全性。

　　營養(yǎng)價值高

　　冷鮮肉遵循肉類生物化學(xué)基本規(guī)律，在適宜溫度下，使屠體有序完成了尸僵、解僵、軟化

和成熟這一過程，肌肉蛋白質(zhì)正常降解，肌肉排酸軟化，嫩度明顯提高，非常有利于人體的消化吸收。且因其未經(jīng)凍結(jié)，食用前無須解凍，不會產(chǎn)生營養(yǎng)流失，克服了凍結(jié)肉的這一營養(yǎng)缺陷。

　　冷凍肉是將宰殺后的畜禽肉經(jīng)預(yù)冷后在-18℃以下速凍，使深層溫度達(dá)-6℃以下。冷凍肉雖然細(xì)菌較少，食用比較安全，但在加工前需要解凍，會導(dǎo)致大量營養(yǎng)物質(zhì)流失。除此之外，低溫還減緩了冷鮮肉中脂質(zhì)的氧化速度，減少了醛、酮等小分子異味物的生成，并防止其對人體健康的不利影響。

　　感官口味好

　　冷鮮肉在規(guī)定的保質(zhì)期內(nèi)色澤鮮艷，肌紅蛋白不會褐變，此與熱鮮肉無異，且肉質(zhì)更為柔軟。因其在低溫下逐漸成熟，某些化學(xué)成分和降解形成的多種小分子化合物的積累，使冷鮮肉的風(fēng)味明顯改善。

　　冷鮮肉的售價之所以比熱鮮肉和冷凍肉高，原因是生產(chǎn)過程中要經(jīng)過多道嚴(yán)格工序，需要消耗很多的能源，成本較高。

　　合格與不合格的冷鮮肉，單從外表上很難區(qū)分，兩者僅在顏色、氣味、彈性、黏度上有細(xì)微差別，只有做成菜后才能明顯感覺到不同：合格的冷鮮肉更嫩，熬出的湯清亮醇香。冷鮮肉營養(yǎng)價值明顯比冷凍肉強(qiáng)。

　　雨潤冷鮮肉加盟優(yōu)勢

　　1、市場需求分析：市場對冷鮮肉制品的消費(fèi)是無限量的。民以食為天，肉食品市場的現(xiàn)實需求和潛在需求足以讓一個企業(yè)構(gòu)建世界性的食品王國。作為肉食產(chǎn)業(yè)發(fā)展的前端，機(jī)械化、集約化、規(guī)模化的屠宰業(yè)有廣闊的發(fā)展空間。“營養(yǎng)”的冷鮮肉代替幾千年來人們習(xí)慣的熱鮮肉已在各地市場呈席卷之勢。

主要表現(xiàn)在以下發(fā)展態(tài)勢：

　　1)、產(chǎn)品生產(chǎn)：向著大規(guī)模優(yōu)勢企業(yè)集中。統(tǒng)一屠宰，規(guī)模化、標(biāo)準(zhǔn)化冷鏈生產(chǎn)，冷鏈運(yùn)輸、逐步淘汰以小農(nóng)經(jīng)濟(jì)為依托的個體作坊屠宰加工企業(yè);

　　2)、產(chǎn)品品質(zhì)：逐步提高肉制品的加工技術(shù)標(biāo)準(zhǔn)，重點發(fā)展健康、綠色無公害、高品質(zhì)肉食品。迅速推廣冷鮮肉。

　　3)、產(chǎn)品賣相：品牌化經(jīng)營的需要，產(chǎn)品外加包裝，加工更深更工業(yè)化和商業(yè)化。

　　4)、通路渠道：有著名品牌來整合市場，專賣店、連鎖店和超市將成為主要通路渠道。

　　2、競爭對手分析：競爭對手主要是“雙匯”、“金鑼”和市場的攤販。目前他們占據(jù)整個鮮肉市場的80%的份額，另外各大超市的生鮮柜也在對市場進(jìn)行瓜分。與市場攤販相比，他們的價格相對較低一些，但衛(wèi)生、問題得不到扶持。與“雙匯”相比，雨潤品質(zhì)信譽(yù)要比他們更高、價格更底一些，把更大的發(fā)展空間讓給消費(fèi)者。

雨潤冷鮮肉加盟項目及對策建議：
1、市場：同類產(chǎn)品的市場價格競爭(惡性競爭)、品牌競爭等等因素會影響和制約加盟店的預(yù)期經(jīng)營目標(biāo)。要不斷加強(qiáng)宣傳和客戶溝通，提高競爭力，爭取穩(wěn)定的客戶資源;
2、管理：加盟店的品質(zhì)控制、管理質(zhì)量、服務(wù)態(tài)度、經(jīng)營方式也是主要因素。要不斷加強(qiáng)學(xué)習(xí)，提升自身的生存管理能力;
3、環(huán)境：加盟店所處的客流量，消費(fèi)習(xí)慣、消費(fèi)需求、工藝及技術(shù)發(fā)展的變數(shù)等周圍環(huán)境的變化也是加盟店經(jīng)營的制約因素。要學(xué)會不斷的觀察、調(diào)整自己的經(jīng)營策略、適應(yīng)社會變化

雨潤冷鮮肉加盟流程

1、意向客戶到公司進(jìn)行產(chǎn)品、品牌等考察；

2、意向客戶提交申請表；

3、招商部進(jìn)行資格審查；

4、確認(rèn)申請合作，簽訂加盟合同；

5、招商部進(jìn)行選址核定；

6、設(shè)計部提供裝修方案并予以指導(dǎo)；

8、市場部配貨及開業(yè)前準(zhǔn)備工作的指導(dǎo)；

9、對加盟商及員工產(chǎn)品、營業(yè)培訓(xùn)；

10、試營業(yè)正式運(yùn)營；