干貨一定是解決了水分的。像濕木耳、剛采摘的蘑菇、未晾干的大棗、青辣椒就不能算是干貨。第二，很多風(fēng)干的調(diào)料都是干貨。例如花椒、胡椒、茴香、桂皮等。第三，一部分傳統(tǒng)草藥既可以是藥品，同時(shí)也可以是干貨，例如枸杞，只不過傳統(tǒng)草藥的釀制水平要求更高。第四，經(jīng)過風(fēng)干晾曬的海產(chǎn)品，如海帶，紫菜，魚蝦貝等，都屬于干貨。是一個(gè)飲食我國(guó)，因此全國(guó)各地形成了很多干貨市場(chǎng)，只要留意，在你身邊就可以找到。隨著互聯(lián)網(wǎng)的興起，出現(xiàn)了很多干貨信息網(wǎng)站，比如圖索網(wǎng)、干雜海貨網(wǎng)、干貨信息網(wǎng)、干貨網(wǎng)等。全國(guó)經(jīng)營(yíng)干貨的商人不在少數(shù)，干貨業(yè)已經(jīng)是一個(gè)相當(dāng)繁榮的產(chǎn)業(yè)，隨著生活質(zhì)量的提高，干貨產(chǎn)業(yè)會(huì)更加發(fā)展壯大。干貨批發(fā)市場(chǎng)國(guó)內(nèi)比較大的有北京、上海、山東滕州等地， 滕州干雜海貨調(diào)味品批發(fā)市場(chǎng)是全國(guó)大的干雜海貨調(diào)味品批發(fā)市場(chǎng)，是國(guó)內(nèi)干雜海貨、調(diào)味品、藥材等的集散地，擁有杏花村干雜海貨調(diào)味品市場(chǎng)和嘉譽(yù)商貿(mào)城兩個(gè)大型批發(fā)市場(chǎng)，聚集全國(guó)南北客商，年銷售量巨大。
全國(guó)三大干雜海貨批發(fā)市場(chǎng)之一的滕州杏花村干雜海貨市場(chǎng)已與20多個(gè)建立了邊境貿(mào)易關(guān)系，輻射全國(guó)30多個(gè)省、市、自治區(qū)，在全國(guó)同類市場(chǎng)中具有較高的知名度和美譽(yù)度。消費(fèi)者在購(gòu)買干貨時(shí)要先聞味再辨色，如含過量的二氧化硫的干貨，都有一股酸澀的硫磺味，而且含量越多的，硫磺味越重;經(jīng)硫磺熏的干貨顏色異于常色，如熏過的銀耳外觀色澤雪白，銀耳的本色應(yīng)該是白偏黃，不如熏過的好看，熏的金針顏色淡黃，且黃白兩色分布不均，沒熏過的金針則為金黃或棕黃，顏色均勻。 注意是否完全干燥，不可發(fā)霉或腐爛; (1)干貨外觀完整，可顯示其是否經(jīng)過仔細(xì)的篩選。 (2)處理，質(zhì)地愈均勻的，表示品質(zhì)和加工技術(shù)較;無(wú)蟲蛀、色澤自然:不要購(gòu)買一些經(jīng)過染色、漂白的干貨。(3)注意顏色也不要過于黯淡，可能是放置過久的次級(jí)品。
