川北涼粉肇始于蜀漢，唐宋以降一直為巴蜀民眾所喜愛，為歷來官府士紳所稱道，歷經兩千年盛譽不衰。川北涼粉終從嘉陵江邊的簡陋棚戶走上官府、士紳迎賓送客的大雅之堂，躋身于名小吃之林!自清朝四川南充城區正式設店以來，聲譽更盛，四方商賈贊不絕口。新建立后，川北涼粉之發展更是受到人民政府的大力支持。1956年人民政府設立了“國營南充市川北涼粉店”，成為繼承與弘揚川北涼粉飲食文化的龍頭。
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