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重慶烤魚

加盟行業(yè)：

餐飲 > 烤魚
適合人群：

自由創(chuàng)業(yè) 在崗?fù)顿Y 現(xiàn)有公司增項畢業(yè)生創(chuàng)業(yè)
品牌發(fā)源地：

重慶
經(jīng)營模式：

經(jīng)銷代理特許合作自由連鎖
成立時間：

2001-04-11
門店總數(shù)：

542
投資金額：10~20萬

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加盟優(yōu)勢
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重慶烤魚加盟介紹

　　重慶烤魚是一種發(fā)源于重慶萬州的傳統(tǒng)風味小吃，屬于川菜或重慶菜。在流傳過程中，融合腌、烤、燉三種烹飪工藝技術(shù)，充分借鑒傳統(tǒng)川菜及川味火鍋用料特點，口味奇絕、營養(yǎng)豐富。
　　相傳在三國時期，劉備、關(guān)羽、張飛這三人聚于皇榜之下，結(jié)義于桃花園，祭罷天地，復(fù)宰牛設(shè)酒，聚鄉(xiāng)中勇士，得三百余人，就桃園中痛飲一醉，大魚大肉痛快一番！期間有個姓張的廚子負責烹飪，他有一手絕活就是炭火烤魚，醇和味美、鮮上加鮮！劉備等大喜，酒肉過后士氣大振，劉備揮刀盟曰：“汝等烹飪有佳，當記頭功”。后劉備登基，定烤魚為蜀國國菜！三國三結(jié)義烤魚由此而來！另據(jù)傳說，諸葛亮一生酷愛此種烤魚。所以民間也有稱其為"烤魚"的說法。
　　烤魚是以烤魚系列為主特色，功夫鹵、香水魚、系列為輔的菜系產(chǎn)品，分為麻辣、清香兩大系列。其采用千年歷史秘方自有工藝，調(diào)料技術(shù)精湛，再結(jié)合重慶火鍋的特點,香味濃郁,湯紅色亮,辣而不燥,保健營養(yǎng),吃后口不干、不上火、口味幽香、油而不膩，贏得了廣大消費者的信賴,擁有人氣點贊的市場占有率。
　　而配料的運用是“烤魚”制作中的一個絕活，無論腌料還是湯料，都經(jīng)過了上百次的試驗，充分借鑒重慶火鍋的用料特點，烤魚不但有魚肉的鮮味，還有一種獨特的焦香味和濃郁的料香味，回味無窮，百吃不厭，在回放千年飲食文化的同時，也引路了現(xiàn)代烹魚新時尚。從烹飪手法上講，烤魚借鑒了燒烤原有的風格且結(jié)合火鍋的用餐形式；從口味上講，諸葛[1] 結(jié)合八大菜系，包羅萬象，從而充分體現(xiàn)出自己的的風格與特色，創(chuàng)一派。
　　晚清年間，重慶名廚葉天奇的后人中出了一位聰慧女子。由于葉家的廚藝一向傳男不傳女，所以只授了她一些家常菜的做法，聊以侍候一家老小的日常餐飲。而她的父親只在逢年過節(jié)時方才顯山露水、上灶炒菜。一年春節(jié)，父親臥病在床，不能上灶，就命女兒做些普通菜草草過年，誰知女兒竟做出了一頓豐盛的大餐，技驚四座。其中，尤以一道用爐火燒烤后再炒料烹制的烤魚讓父親也嘆為觀止。原來，此女一直潛心廚藝研究，平日趁父親不在時偷看了自家的菜譜，為了不在烹飪的手法中泄漏自己偷師所得，便在原葉家菜的基礎(chǔ)上融入了自己的心得，形成了具有匠心的新自有工藝。自此，父親發(fā)現(xiàn)她具有廚藝天資，遂改變家規(guī)，將烹飪技藝逐一傳授，并把自家引以為傲的炒菜配料秘方也傾囊相授。
　　1920年，此女嫁入同樣在清朝地方官員家中做大廚的韓家，隨夫姓韓，后來當?shù)厝硕挤Q她為“韓媽媽”。韓家亦有自己獨特的燒烤配料秘方，韓媽媽將娘家的炒菜配料秘方和韓家的燒烤配料秘方巧妙地結(jié)合起來，延用先烤后炒的方式，將烤魚進一步改良，而炒菜和燒烤這兩個配料秘方也成了做好烤魚的關(guān)鍵。

重慶烤魚加盟優(yōu)勢

　　(1)市場啟動支持。提供市場營運初期運作的各類指導(dǎo)，確保加盟商輕松啟動市場，迅速占領(lǐng)市場。
　　(2)區(qū)域保護支持。加盟店在各區(qū)域限額加盟，嚴格執(zhí)行公司區(qū)域保護政策，統(tǒng)一規(guī)范市場秩序。
　　(3)開業(yè)帶店支持。營運人員上門跟蹤指導(dǎo)直至整個運作走向正軌成熟為止。
　　(4)新品更新支持。每月將不定期根據(jù)市場的變化推出新品，引路奶茶市場消費潮流。
　　(5)店面升級支持。實施完善可行的經(jīng)營管理模式和店面迅速升級方案，使加盟商迅速升級、理想發(fā)展。
　　(6)市場推廣支持。實施強有力的廣告宣傳、具有針對性的營銷和促銷活動，確保銷售業(yè)績節(jié)節(jié)攀升。
　　(7)技術(shù)培訓支持。總部進行全面技術(shù)系統(tǒng)培訓，不論加盟者有無經(jīng)驗都讓您成為真正的餐飲行家。
　　(8)市場營運支持。總部對加盟店多方面進行市場考核、評估，提出意見，深入探討、改進方案，提高經(jīng)營。

重慶烤魚加盟條件

重慶烤魚加盟流程

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