大豐收魚(yú)是一家秉承西北“熗香烹魚(yú)”的傳統(tǒng)技法，全力打造金椒魚(yú)鍋的品牌特色，開(kāi)創(chuàng)“一鍋兩吃”先河的現(xiàn)代餐飲連鎖機(jī)構(gòu)。大豐收魚(yú)堅(jiān)持現(xiàn)代化的企業(yè)管理模式為先導(dǎo)，秉承“以人為本”的經(jīng)營(yíng)管理理念，適時(shí)發(fā)展外部市場(chǎng)，在(福清、廈門、平潭、無(wú)錫、德化、重慶)均設(shè)有分店。
“金椒魚(yú)鍋”是大豐收魚(yú)的特色招牌，流行于蘭州，燒法介于“干鍋”與“水煮”之間。選取鮮活的魚(yú)調(diào)入制造秘方后，加入魔芋、花椒等多種配料煸悶，在制作過(guò)程中不上漿，以保持魚(yú)肉新鮮、潤(rùn)滑的口感。一掀鍋蓋，香氣四溢。“金椒魚(yú)鍋”有好幾種魚(yú)可供選擇入鍋：梅魚(yú)、草鱺魚(yú)、回魚(yú)、草魚(yú)等，其中具備特色的當(dāng)屬“金椒脆魚(yú)鍋”。脆魚(yú)之所以叫脆魚(yú)，正是因?yàn)槠淇诟歇?dú)特，又Q又彈，非常有嚼勁，而且越嚼越能體會(huì)到它的麻辣鮮香。一大份魚(yú)鍋中，好吃的不僅僅是魚(yú)，還有花菜、魔芋等多種配料。由于干鍋的做法，使得這些配料鮮香入味。吃完魚(yú)鍋后，服務(wù)員會(huì)將鍋里剩余的東西分離出去，倒入精心調(diào)制的高湯，干鍋魚(yú)鍋轉(zhuǎn)身一變，就成火鍋了！點(diǎn)上幾道涮菜，葷菜也罷，蔬菜、豆制品也成，在食完干鍋之后，將讓美味繼續(xù)延續(xù)。
“大豐收魚(yú)”具備特色的“金椒脆魚(yú)鍋”、鮮嫩爽口，油而不膩，麻辣適度，菜品營(yíng)養(yǎng)全面，高蛋白、高能量、高營(yíng)養(yǎng)、低糖、、低脂肪，鍋底配以魔芋，具有降低血脂，降低血壓的食療結(jié)果，配料更是采用貴州原產(chǎn)的上等燈籠椒和數(shù)十種中草藥，對(duì)人體健康尤為有利，再加之創(chuàng)的制造烹飪方法，流香四溢，實(shí)為老少皆宜的美味滋補(bǔ)上品，適于各年齡段的人食用，讓人百食不厭。
