在冠云牛肉公司上下共同努力下，以“平等、信譽、自由、共享”為企業理念，以“誠信經營、以人為本、協作雙贏”為經營宗旨，辟蹊拓徑，以味制勝。根據冠云牛肉300多家分店的經驗，平均每天的營業額在800-2000元之間，也就是說冠云牛肉一個月能賣4-5萬塊錢，收銀是對半賺，次月就能回收成本，實現規模性。
公司堅持以創立發展為主題，“繼承發揚平遙牛肉傳統工藝，鞏固提高平遙牛肉產品質量，研制開發平遙牛肉系列產品，發展推動平遙牛肉區域經濟”為己任，確立“顧客的滿意就是冠云的追求”為質量方針，“鑄就品牌，爭創世界有名”為質量目標，以“香傳百年、義冠云天”為執業理念，在世界的平遙打造的牛肉。
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