古洼名
河北廊坊文安縣位于河北省中部，地處京、津、保三角中心地帶，境內河流數黑河流域大清河水系，大清河、趙河穿境而過。
當地地勢低洼承擔著清南地區五專十四縣5100平方公里的瀝水，歷史上十年九澇。使這里的農耕產品受到了不同程度的影響，所謂‘淹了文安洼，十年不回家’就是當時的真式寫照。
正是因為這個原因，文安縣得名古洼，并在長期與水澇災害斗爭的過程中形成了自生獨特的洼淀文化，成為了冀中洼淀文化古城。
古洼食
由于古洼地勢低洼，常年的水澇災害給古洼人民帶來了艱苦的生活環境。但與此同時，水帶走了莊稼也帶來了豐富的水產資源。洼淀積水期為淡水魚類和水生植物生長帶來了合格的環境，“春地出泥鰍，秋來水橫流”、“開河小鯉多，當年水漫坡”，魚蝦自然經常光顧百姓的餐桌。草豐魚肥，漁業養殖與漁業捕撈，在積水期成為了不少農戶的主業。當地居民在澇雨過后，手拎水桶，很容易的就可以在村外的水洼中撿上幾斤小魚，回家后用文安的傳統吃法“貼餑餑熬魚一鍋掀”，豐盛的午餐就出鍋了。
“古洼一鍋鮮”就是由傳統的“貼餑餑熬魚一鍋掀”演變發展而來的，并由此形成了洼淀地區特有的飲食文化。古洼一鍋鮮，把原始洼淀菜肴“貼餑餑熬魚一鍋掀”發揚光大，為大家呈現冀中地區特色烹魚手藝以及飲食文化。
古洼一鍋鮮公司扶持，對加盟商實行區域壟斷式的保護政策，一家店面成立后，周圍1.5公里內不允許有第二家店面經營，從而提高/增加古洼一鍋鮮店面的競爭優勢。同時，針對店面，公司將會提供統一的LOGO、統一的裝修設計以及統一的制作設備，從而古洼一鍋鮮以具有特色的餐飲飲食文化、風格迥異的中華特色餐廳形象展現在大眾面前，成為吸引大眾消費的一大亮點。
古洼一鍋鮮價格低廉，現做現賣，實在，小本經營，加盟合格，經營形式靈活，操作簡單，手段多樣，實現目標高，經營起來方便迅速。
