鉅記初在街頭一角以推車仔賣花生糖及姜糖為主。在1997年中開設(shè)優(yōu)先間店舖現(xiàn)場即制即賣炭燒杏仁餅和蛋卷而馳名。現(xiàn)售賣貨品已超過三百多款其中以杏仁餅、蛋卷、花生糖、豬、牛肉乾深受顧客歡迎。并成立產(chǎn)品開發(fā)部門突破傳統(tǒng)創(chuàng)造更多新品種例如;雪花杏仁片、琥珀合桃脆糖、果仁千層酥、金紐酥、陳皮餅、葡式鳳梨酥、酥皮老婆餅、葡式曲奇餅、改良鳥結(jié)糖等等。務(wù)求令顧客在「鉅記」找到心目中的手信。 經(jīng)多年不斷創(chuàng)立及努力現(xiàn)於澳門擁有16間連鎖分店、香港擁有7間分店以及新加坡1間分店。在澳門自設(shè)廠房生產(chǎn)員工人數(shù)超過400名。在2002年至今連續(xù)十年成為澳門手信食品經(jīng)營之星至2011年5月份手信市場占有率高達(dá)71%(注:資料由澳門大學(xué)市場調(diào)查提供)。并且在2004年中沖出澳門在世界各地建立零售網(wǎng)讓世界各地的人們都可以品嚐到「鉅記」的好的食品。鉅記經(jīng)營理念:沒有很好只有更好!

　　1、鉅記手信休閑食品贏得市場先機(jī)，需要洞察力與研發(fā)力的整合。科技實(shí)力，對(duì)于那些影響歷史進(jìn)程的人而言，是一種不可重復(fù)的資源，一種無法估價(jià)的財(cái)富，一種能量無限的機(jī)會(huì)。
　　2、鉅記手信休閑食品與農(nóng)科院農(nóng)產(chǎn)品加工研究所、福建農(nóng)林大學(xué)食品科學(xué)學(xué)院、南昌大學(xué)食品科學(xué)院、福建省農(nóng)科院、長沙理工大學(xué)化學(xué)與生物工程學(xué)院等科研機(jī)構(gòu)建立了長期的技術(shù)協(xié)作關(guān)系;
　　3、鉅記手信休閑食品打造集產(chǎn)、學(xué)、研為一體的科技區(qū)，成為福建農(nóng)林大學(xué)食品科學(xué)學(xué)院、閩東職業(yè)技術(shù)學(xué)院的教學(xué)實(shí)驗(yàn)基地;
　　4、鉅記手信休閑食品實(shí)驗(yàn)室與研發(fā)中心通力配合，將較新的食品生產(chǎn)、加工技術(shù)發(fā)揮得充分。
　　5、加盟優(yōu)勢
　　鉅記手信加盟擁有專業(yè)的研發(fā)機(jī)構(gòu)，研發(fā)團(tuán)隊(duì)在鉅記手信行業(yè)享有極高的聲譽(yù)，八年的研發(fā)經(jīng)驗(yàn)，成功研發(fā)出上百種賣座的產(chǎn)品，他們每月定期考察臺(tái)灣鉅記手信市場，結(jié)合目前國內(nèi)外的流行口感，科學(xué)的市場分析及大面積的市場調(diào)查，推出與國內(nèi)需求相契合的產(chǎn)品，同時(shí)針對(duì)春夏秋冬個(gè)季節(jié)適時(shí)推出特色的鉅記手信和鉅記手信，為加盟保駕護(hù)航。