特色火鍋，一直受到顧客的認(rèn)可，不少人都有需求，而且對(duì)食材的采購(gòu)也很用心。港式打邊爐大家可能都很熟悉，這是一道很受歡迎的粵菜系，主要以廣式火鍋服務(wù)顧客。經(jīng)營(yíng)這樣的美食店，自然也要采購(gòu)店內(nèi)所需要的原料和物料。關(guān)于港式打邊爐店面產(chǎn)品原料采購(gòu)流程，大家可以來(lái)了解一下，相信對(duì)日后經(jīng)營(yíng)，采購(gòu)產(chǎn)品也會(huì)有很大的幫助。

　　一、準(zhǔn)備階段：采購(gòu)前要安排好采購(gòu)員，要對(duì)采購(gòu)員的整體能力和素養(yǎng)進(jìn)行培養(yǎng)，要選擇人品好，誠(chéng)信老實(shí)的采購(gòu)人員。對(duì)當(dāng)?shù)氐氖巢钠贩N、產(chǎn)品的用途都需要進(jìn)行了解，考慮到本地消費(fèi)者的消費(fèi)習(xí)慣和消費(fèi)水平，做好產(chǎn)品原料的辨別和價(jià)格的了解，辨別產(chǎn)品的質(zhì)量。

　　二、采購(gòu)階段：港式打邊爐需要的物料除了部分可以?xún)?chǔ)備以外，大部分都是當(dāng)天使用，吃火鍋顧客更加講究新鮮，所以對(duì)食材的要求更應(yīng)該嚴(yán)格。采購(gòu)必須要了解庫(kù)房的需求和庫(kù)存情況，并且制定采購(gòu)單，進(jìn)行食材和原料采購(gòu)。大多數(shù)店內(nèi)消費(fèi)者對(duì)各種生魚(yú)片，生蠔、雞腎、蝦片等這樣的食材需求很大。關(guān)于食材的采購(gòu)要結(jié)合每天的銷(xiāo)售情況進(jìn)行采購(gòu)，防止有剩余食材消無(wú)法銷(xiāo)售。

　　三、驗(yàn)收階段：驗(yàn)收主要針對(duì)產(chǎn)品的質(zhì)量和數(shù)量進(jìn)行把關(guān)，要對(duì)采購(gòu)的食材規(guī)格、合格證、日期、數(shù)量和價(jià)位做好詳細(xì)的驗(yàn)收。查看有沒(méi)有食材漏買(mǎi)，數(shù)量和斤數(shù)能否達(dá)標(biāo)。

　　四、結(jié)算階段：產(chǎn)品進(jìn)行驗(yàn)收以后，后續(xù)關(guān)于原材料的價(jià)格、數(shù)量、金額，都需要進(jìn)行結(jié)算，制定結(jié)算單。作為火鍋店的采購(gòu)人員一定做事要細(xì)心，還需要與當(dāng)?shù)氐闹苓吷啼伬习褰⒑藐P(guān)系，這樣能夠采購(gòu)到更多物美價(jià)廉的產(chǎn)品。經(jīng)常選擇合作的商鋪，也可以享受更實(shí)惠的價(jià)格。在采購(gòu)中也要注意，每一種采購(gòu)價(jià)格的開(kāi)發(fā)票據(jù)，這是向公司報(bào)帳的憑證。

　　關(guān)于，港式打邊爐店面產(chǎn)品原料采購(gòu)流程，大致可以從上面這個(gè)幾個(gè)方面進(jìn)行把握。對(duì)于采購(gòu)人員的要求很?chē)?yán)格，所以在開(kāi)店的時(shí)候要規(guī)劃好自己店面的人員工作流程。以便后續(xù)各項(xiàng)工作的正常開(kāi)展，對(duì)店面的運(yùn)營(yíng)也會(huì)有很大的幫助，能夠把這一特色地方火鍋打造的讓顧客更滿(mǎn)意，讓消費(fèi)者能夠感受到港式火鍋的特色。