| 加盟城市 | 一線城市 | 二線城市 | 三線城市 | |
|---|---|---|---|---|
| 店鋪面積 | 90㎡ | 90㎡ | 90㎡ | |
| 老爺鍋加盟基礎(chǔ)費(fèi)用 | 裝修費(fèi) | 6.3萬元(700元/㎡*90㎡) | 5.4萬元(600元/㎡*90㎡) | 4.5萬元(500元/㎡*90㎡) |
| 經(jīng)營(yíng)設(shè)備費(fèi) | 13萬元 | 12萬元 | 11萬元 | |
| 首批進(jìn)貨費(fèi)/原料費(fèi) | 12萬元 | 11萬元 | 10萬元 | |
| 廣告宣傳及開業(yè)費(fèi) | 1萬元 | 9000元 | 8000元 | |
| 小計(jì) | 32.3萬元 | 29.3萬元 | 26.3萬元 | |
| 老爺鍋加盟成本費(fèi)用 | 店面租金 | 1.22萬元/月(4.5元/天/㎡) | 1.08萬元/月(4元/天/㎡) | 9500元/月(3.5元/天/㎡) |
| 人員工資 | 1.12萬元/月(2800元/月/人*4人) | 1萬元/月(2500元/月/人*4人) | 8000元/月(2000元/月/人*4人) | |
| 水電雜費(fèi) | 1300元 | 1200元 | 1100元 | |
| 流動(dòng)/儲(chǔ)備資金 | 7.01萬元 | 6.24萬元 | 5.24萬元 | |
| 小計(jì) | 2.47萬元 | 2.2萬元 | 1.86萬元 | |
| 老爺鍋加盟總費(fèi)用 | 加盟合計(jì) | 34.77萬元 | 31.5萬元 | 28.16萬元 |
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備注： 1、流動(dòng)資金的算法為（人員工資/月+房租/月）*3個(gè)月，四舍五入取整數(shù)，并且不計(jì)入成本支出。 2、以上加盟費(fèi)用為預(yù)估，可能會(huì)與實(shí)際情況有所差別，僅供參考。 |
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老爺鍋創(chuàng)立于2012年10月，由十年餐飲管理經(jīng)驗(yàn)的郭保昆先生主創(chuàng)。老爺鍋?zhàn)粤㈨?xiàng)開始就確立了做民族餐飲品牌，強(qiáng)壯國(guó)人，出口的發(fā)展理念。老爺鍋經(jīng)過上千次的調(diào)配與改進(jìn)，產(chǎn)品格局逐漸成型，并得到顧客朋友的喜愛與肯定，奠定了大灣仔走向連鎖發(fā)展的基礎(chǔ)。老爺鍋，新派特?色餐飲，具有湯濃菜鮮的特點(diǎn)，老爺鍋以傳統(tǒng)餐飲美食為基礎(chǔ)，結(jié)合現(xiàn)代餐飲發(fā)展理念，獨(dú)成一體。老爺鍋承載中華民族歷史的美食味道，湯濃菜鮮，讓美味與營(yíng)養(yǎng)的結(jié)合。俗話說“民以食為天”，美食的傳承我們更能直觀的了解到一個(gè)地方的文化背景。周村作為古代重要的商業(yè)中心自然不乏各種傳統(tǒng)的美食。但是以砂鍋瓦罐作為盛具的當(dāng)屬老爺鍋了。老爺鍋是如何產(chǎn)生，又為何能在魯菜美食中占據(jù)如此高的地位呢？
“要想鍋鍋香，九料熬老湯。”老爺鍋的核心工藝便是老湯的熬制。老湯的熬制以肉骨為主，輔以九種主要中藥材，再配以其他制造作醬料，用砂鍋小火慢熬。所制老湯有略帶青草氣息的肉骨香味，香味醇厚，鮮美滋補(bǔ)。
有了老爺鍋，放入相對(duì)食材，美味便水到渠成了。用老湯和砂鍋可以燉雞肉，也可以是豬蹄，還可以燉魚，燉東西是一個(gè)慢長(zhǎng)的過程。火候還的需要經(jīng)驗(yàn)，先小火燉，再大火煒，砂鍋中水煨干后又加水重煨，柴燒盡后又抱來。如此反反復(fù)復(fù)加水加柴煨多次。直至肉香益濃，肉益脆，湯越濃。縷縷芳香彌漫，比起現(xiàn)在用高壓鍋燉的味道要好上十倍。
