| 加盟級別 | 省會城市 | 地級城市 | 縣級城市 | |
|---|---|---|---|---|
| 店鋪面積 | 65㎡ | 65㎡ | 65㎡ | |
| 老楊家胡辣湯加盟基礎(chǔ)費(fèi)用 | 裝修費(fèi) | 2.925萬元(450元/㎡*65㎡) | 2.73萬元(420元/㎡*65㎡) | 2.6萬元(400元/㎡*65㎡) |
| 經(jīng)營設(shè)備費(fèi) | 3.8萬元 | 3.5萬元 | 3.2萬元 | |
| 首批進(jìn)貨費(fèi)/原料費(fèi) | 1.9萬元 | 1.8萬元 | 1.7萬元 | |
| 廣告宣傳及開業(yè)費(fèi) | 7000元 | 6000元 | 5000元 | |
| 小計(jì) | 9.325萬元 | 8.63萬元 | 8萬元 | |
| 老楊家胡辣湯加盟成本費(fèi)用 | 門店租金 | 8200元/月(4.2元/天/㎡) | 7800元/月(4元/天/㎡) | 7400元/月(3.8元/天/㎡) |
| 人員工資 | 1.6萬元/月(4000元/月/人*4人) | 1.4萬元/月(3500元/月/人*4人) | 1.2萬元/月(3000元/月/人*4人) | |
| 水電雜費(fèi) | 1600元 | 1500元 | 1400元 | |
| 流動(dòng)/儲備資金 | 7.26萬元 | 6.54萬元 | 5.82萬元 | |
| 小計(jì) | 2.58萬元 | 2.33萬元 | 2.08萬元 | |
| 老楊家胡辣湯加盟總費(fèi)用 | 投資合計(jì) | 11.91萬元 | 10.96萬元 | 10.08萬元 |
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備注： 1、流動(dòng)資金的算法為（人員工資/月+房租/月）*3個(gè)月，四舍五入取整數(shù)，并且不計(jì)入成本支出。 2、以上投資費(fèi)用為預(yù)估，可能會與實(shí)際情況有所差別，僅供參考。 |
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周口市西華縣逍遙鎮(zhèn)“老楊家”的養(yǎng)生“金湯”，是在傳統(tǒng)胡辣湯制法上改良而成的現(xiàn)代版胡辣湯。跟普通胡辣湯不同的是，除了牛、羊肉，海參、蟲草、羊肚菌、松茸等“高大上”食材代替了面筋、木耳和黃花菜等配菜，成了湯里的主角。
何謂“金湯”先用羊油熗鍋，然后放入姜末，按1∶1的比例加入水與提前熬制3個(gè)小時(shí)左右的牛、羊骨高湯，再放入研成粉末的料粉，加入肉、面筋等配菜。胡辣湯里勾入的芡粉用的依然是自家做的玉米芡粉。這是周口市西華縣逍遙鎮(zhèn)“老楊家”胡辣湯的傳統(tǒng)制法。
傳說中的“逍遙老楊家”的“金湯”就是在這種傳統(tǒng)制法上制成的改良胡辣湯。高湯還是那個(gè)牛、羊骨熬成的高湯，料粉還是那個(gè)由大小茴、花椒、丁香、桂皮、草果、肉蔻等二三十種香料磨成的料粉。
不同的是，“金湯”的食材升級了：“金湯”里的芡粉，由傳統(tǒng)的玉米芡粉升級為山藥芡粉;除了牛、羊肉，海參、蟲草、羊肚菌、松茸等“高大上”食材代替了面筋、木耳和黃花菜等配菜，成了湯里的主角，并由此衍生出“菌臨天下”、“參價(jià)無比”兩款現(xiàn)代版養(yǎng)生胡辣湯。口感、功能、價(jià)格都比較“高大上”
逍遙鎮(zhèn)胡辣湯原本就是以酸和辣為主，口感比較強(qiáng)勢。那么，在這種強(qiáng)勢的味覺中，加入海參、蟲草、羊肚菌、松茸等名貴食材，湯性又會發(fā)生什么樣的變化呢?我個(gè)人認(rèn)為，口感還是有差異的。
首先，羊肚菌、松茸這些菌類本身就帶著一股淡淡的山谷之氣，而海參本身的海洋氣息是有微微的腥味兒的。這幾種食材跟胡辣湯摻和到一起，在山谷氣息中能嗅到一絲海洋的氣味，而在海洋的氣息中又能捕捉到來自山谷的悠遠(yuǎn)，給以酸和辣為主的胡辣湯增加了一絲清遠(yuǎn)的氣質(zhì)。
山藥本身就有暖中和胃的結(jié)果，海參、蟲草、羊肚菌、松茸等食材又都有提高身體免疫力的功能，所以，養(yǎng)生“金湯”對人體各個(gè)系統(tǒng)的整合和調(diào)理作用應(yīng)該是又上升了。
當(dāng)然，價(jià)格也更“高大上”了，原本4元、5元一碗的胡辣湯，也由此上升到1優(yōu)惠~168元、168元~368元一碗兩檔價(jià)位。被市場“逼”出來的“老楊家”這樣的價(jià)位不僅在逍遙鎮(zhèn)，在鄭州乃至國內(nèi)餐飲市場，都是相當(dāng)“高大上”、相當(dāng)拒人以千里的一個(gè)數(shù)字。
“市場總有各類不同的需求和訴求，就好像有人喜歡吃推薦的慶豐炒肝兒，就有人喜歡吃意境菜;有人喜歡喝普通的胡辣湯，就有人喜歡喝‘金湯’。養(yǎng)生‘金湯’只是‘老楊家’的一個(gè)胡辣湯改良產(chǎn)品，也是‘老楊家’在新的時(shí)代背景、新的市場環(huán)境，對胡辣湯未來發(fā)展所進(jìn)行的一個(gè)嘗試和探索。”逍遙老楊家食品有限公司總經(jīng)理牛躍義介紹。
