開店之道：開火鍋店謹記6個要點

　　在餐飲行業(yè)中，尤以重慶正宗火鍋備受市場關注，其龐大的消費群體，不錯的收銀空間，都是創(chuàng)業(yè)者們紛紛選擇的原因。如何開火鍋店才能成功呢？看似簡單的開店，其中卻有著非常多的門道。開重慶正宗火鍋店這6個要點要謹記，【重慶火鍋】建議大家一定要注意！

　　1、對品牌或企業(yè)知名度進行評估

　　在如今的餐飲市場，品牌與企業(yè)之間的競爭已經(jīng)不再只是產品與產品間的競爭來表現(xiàn)，而是綜合實力的競爭，通常以品牌競爭的形式體現(xiàn)出來。換言之，當消費者決定進餐時，就已決定了去哪家餐廳吃，然后才決定吃什么，即使做出了吃什么的決定，也必須決定在什么地方吃，這時候，選擇一家擁有合格知名度以及市場口碑的店面，就是消費者的上佳選擇。

　　2、對品牌或企業(yè)要進行特許經(jīng)營資質的了解

　　根據(jù)內貿部的《商業(yè)特許經(jīng)濟管理辦法（試行）》第17條規(guī)定：特許者開展經(jīng)營活動時，應按本規(guī)定第十二條所列材料提供經(jīng)營連鎖協(xié)會備案”。因此，加盟重慶正宗火鍋的創(chuàng)業(yè)者并在確定加盟火鍋店時向火鍋加盟連鎖特許商索要并審查其備案資料，從而確定經(jīng)營活動的合法性。

　　3、企業(yè)經(jīng)營管理機構和組織體系

　　在這點上，具體可從以下幾點進行考察：財務管理系統(tǒng)，人力資源體系、產品研發(fā)與創(chuàng)立能力、物配系統(tǒng)、整體營運管理和督導體系，以及產品生產管理支持體系。

　　在食品底料與衛(wèi)生安全的問題上，重慶崽兒老火鍋建議創(chuàng)業(yè)者在加盟過程里，也可以按照一下幾個標準去判斷：是否具有獨立的產品研發(fā)部門；是否有嚴格的質量管理監(jiān)察部門。

　　4、考察其品牌或企業(yè)發(fā)展歷史和發(fā)展階段

　　目前，就餐飲品牌或企業(yè)的平均周期而言，其生命周期為3年左右，其中加盟回收期為8到18個月，成長周期為18-28個月，而連鎖加盟體系建立和完善期為24個月。可見，選擇較長歷史的火鍋加盟連鎖品牌，可減少投入的火鍋店經(jīng)營的時間和精力，或提升開店的成活率和持續(xù)性，同時規(guī)避創(chuàng)業(yè)者獨立經(jīng)營可能遭遇的不確定。

　　5、完整合理的加盟合約及加盟手冊

　　加盟合約是指規(guī)定特許商與加盟火鍋店的關系和加盟權利義務的法律文件，也是特許經(jīng)營業(yè)務發(fā)展形式的基礎，同時也是特許體系得以發(fā)展的依據(jù)；對于加盟手冊，則是重慶正宗火鍋日常經(jīng)營的綱領性指導文件，對重慶正宗火鍋的日常經(jīng)營有著指導作用。

　　6、提供的服務與支持

　　好的重慶正宗火鍋品牌，應包括以下幾點支持：地區(qū)商圈選擇；人員配備與招募；地區(qū)性與地域性產品開發(fā)、開業(yè)前培訓、開業(yè)籌備。

　　這里需要說明的一點是，地區(qū)市場商圈支持，以重慶崽兒老火鍋為例，這包括協(xié)助火鍋店加盟連鎖上完成所在地的商圈調查；提供給加盟火鍋店經(jīng)營者進行開店當?shù)氐纳倘ΡＷo范圍；重慶正宗火鍋在針對多商圈進行火鍋店加盟時，與同區(qū)域增加新點店提供扶持；并預留同行競爭出現(xiàn)時的競爭扶持空間等。