▲日日香鵝肉飯店招牌菜式鵝八珍。
2017年餐飲市場蓬勃發(fā)展，市場不斷細(xì)分，涌現(xiàn)眾多單品爆款，好的品牌迅速奪得市場話語權(quán)。在潮汕鹵鵝這個(gè)細(xì)分品類中，憑借15年歷史的老 字號口碑與品質(zhì)，“日日香鵝肉飯店”備受市場青睞。日前，“日日香鵝肉飯店”進(jìn)駐龍城萬科里，為深圳市民帶來“一鵝多吃”的美味。
上世紀(jì)80年代，鹵鵝是潮汕家庭餐桌上普遍、常見的菜式。余壯忠的父親經(jīng)營鵝肉店生意，與鹵鵝打了半輩子交道的父親，逐漸摸索出了廣受當(dāng)?shù)厥晨蜌g迎的香料配比。2003年，從小耳濡目染對鹵鵝有著深厚感情的余壯忠，將父親的鵝肉店生意擴(kuò)張升級，創(chuàng)立盛名遠(yuǎn)播的“日日香鵝肉飯店”。余壯忠在傳統(tǒng)吃飯上延伸出了新搭配，將緊實(shí)的鵝肉、清香的鵝蛋鋪到熱騰騰的米飯上，再淋上制造鹵水汁，這一創(chuàng)立為潮菜帶來了全新風(fēng)味。
在余壯忠大刀闊斧的創(chuàng)立改造后，日日香摒棄了傳統(tǒng)“老鹵”，改善了傳統(tǒng)鹵汁多酸、黏稠的不足之處。余壯忠表示，經(jīng)過改良后的鹵制方式，每一道工序都十分講究，堅(jiān)持每天出爐6次，每天新調(diào)鹵汁使其鵝肉芳香而不腥不膩，“日日香”的名字因此而來。“在潮汕方言中也有著‘日日鮮’的意思，也是我們對顧客的。”日日香選用了原產(chǎn)于潮汕地區(qū)的獅頭鵝，單只重量均在15斤以上。
經(jīng)過15年的發(fā)展，“日日香鵝肉飯店”已經(jīng)成為了潮汕地區(qū)知名的鹵鵝品牌，堪稱潮汕美食的金字招牌，斬獲《名菜》《廣東名菜》《汕頭老 字號》等一眾榮譽(yù)與肯定，并多次被電視臺等權(quán) 威媒體爭相報(bào)道。2017年，“日日香鵝肉飯店”將世界廚王爭霸賽金獎(jiǎng)、中華潮菜鹵水鵝王爭霸賽特金獎(jiǎng)實(shí)現(xiàn)目標(biāo)囊中。
2016年，“日日香鵝肉飯店”正式進(jìn)入深圳市場，創(chuàng)造了每日翻臺高13次的好成績。新鮮甘草水果是吃鵝的經(jīng)典搭配，余壯忠在店內(nèi)開設(shè)水果吧，是打發(fā)等待用餐時(shí)間與餐后消遣的佳選擇。
