八大菜系之一的魯菜，是起源于山東的齊魯地方風味，也是漢族的四大菜系之一，源遠流長，底蘊深厚。魯菜選料考究，刀工精細，技法全面，調味平和，菜品繁多，火候嚴謹，強調鮮香脆嫩。它對北京、天津、華北、東北地區烹調技術的發展影響很大。
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