紹興臭豆腐是有著豐富文化底蘊的浙江紹興漢族民間休閑小吃，屬于浙菜系。距今已有近千年的歷史，其風光的時代可追溯到清康熙年間，康熙皇帝一日在吃了王致和臭豆腐后豪情大發(fā)，揮筆題下“青方”二 字，使得臭豆腐立即名揚天下，據(jù)歷史考證慈禧太后也有吃臭豆腐的嗜好，還將其列為御膳小菜。 臭豆腐好吃，究其原因還是那一壇好鹵，鹵的制作方法極其復雜，不僅僅是用新鮮蔬菜腌制讓其自然發(fā)酵，而是在其腌制和發(fā)酵過程中不斷加入各種香料精心調(diào)制，沒有幾年的時間不敢稱老鹵或好鹵，只能稱為清鹵，一壇好的鹵水常常有二十以上的年頭。
    臭豆腐是紹興美食的必修課，但對大多數(shù)外地人來說也是難過的關(guān)，它是用莧菜梗汁浸制的，有蒸的也有炸的，炸的比較多見，因為吃起來方便，蒸的就有更多的家常的味道，細品品其實鮮味無窮。愛吃的是聞臭而動，不愛吃的是避之惟恐不及。個中高手吃起來是不用加任何調(diào)料，要的就是原汁原味的“臭”。現(xiàn)在杭州也有臭豆腐，偶爾也可以解解相思，不過總覺得不如紹興小弄堂里的夠味，笑瞇瞇的老人守著暖烘烘的爐子，窄窄的巷子里是年長日久的安寧的味道。
    鹵在香料的自有工藝上極其講究，常人一般只是加入黑芝麻、桂皮、八角等，真正的好鹵加入的香料有十幾種之多，其比例也十分嚴格，俗話說：有一千個豆腐郎，就有一千種臭豆腐。其含義就是其鹵水的配制和年代不同，做出來的臭豆腐味道也就各異了。一提到紹興的吃食，好像總是離不開臭的霉的腌的，和清冽明凈的鑒湖水，超凡脫俗的西施美人形成了鮮明的對比，作為紹興人，對于這一點，我總是以魯迅徐文長為榜樣，解釋為吃的是臭豆腐霉豆腐，出來的卻是錦心繡口的好文章。

◆強勁的品牌效益：
紹興餐飲公司及其推廣的產(chǎn)品早已成為獨特的品牌，在廣大消費者心中沉淀下來，金杯銀杯不如口碑，這是青島無形的寶貴資
產(chǎn)，“紹興臭豆腐”這一品牌就能帶來巨大的經(jīng)濟效益。紹興臭豆腐作為一個具有廣闊市場前景的小吃連鎖加盟體系，總部根據(jù)城市大
小不同，消費標準不同和創(chuàng)業(yè)者的具體情況精心設計不同的加盟組合，超低加盟費與個性化小型加盟模式，并提供相應的店面設計，使
創(chuàng)業(yè)者獲得個性化定制餐飲組合。
◆全程技術(shù)指導：
紹興臭豆腐加盟總部對加盟店的長期支持在于，創(chuàng)業(yè)者在加盟后不斷地得到總部的技術(shù)指導和技術(shù)升級的幫助，讓創(chuàng)業(yè)者徹底享受到加
盟的優(yōu)越與快樂。
◆出品率提升：
紹興餐飲管理公司加盟總部對幾百種美食的制作工藝進行標準化革新，使產(chǎn)品的出品率大大提高，讓創(chuàng)業(yè)者在提高/增加食品口味和
質(zhì)量的基礎上節(jié)約成本。
◆不凡的產(chǎn)品口味：
在各類小吃店遍布的今天，青島的特色小吃豐富的產(chǎn)品品種與誘人的產(chǎn)品口味是加盟商成功的秘訣，青島的特色小吃桌越的口
味讓消費者充分享受美食，更可以讓創(chuàng)業(yè)者體驗成功者的快樂。