水井坊是漢族傳統(tǒng)名酒。上起元末明初，歷經(jīng)明清，下至當(dāng)今，呈"前店后坊"布局，延續(xù)五、六從未間斷生產(chǎn)，"是我國發(fā)現(xiàn)的古代釀酒作坊和酒肆的單獨(dú)實(shí)例"，有力地佐證了明朝在《本草綱目》中"燒酒非古法也，自元時始創(chuàng)之"的觀點(diǎn)。此考古發(fā)現(xiàn)被考古界、史學(xué)界、白酒界認(rèn)定為"古老的酒坊"、"濃香型白酒的一部無字史書"、"白酒行業(yè)的'秦始皇兵馬俑'"、"白酒優(yōu)先坊"。由于她填補(bǔ)了我國的酒坊遺址專題考古的空白，被文物局授予"1999年十大考古新發(fā)現(xiàn)"的。
水井街酒坊遺址位于四川省成都市錦江區(qū)水井街，在府河與南河的交匯點(diǎn)以東，原為全興股份有限公司的曲酒生產(chǎn)車間。1998年8月，全興股份有限公司在此處改造廠房時，發(fā)現(xiàn)地下埋藏有古代釀酒遺跡，隨后由四川省博物館進(jìn)行了考古調(diào)查，以確定遺址的分布范圍。1999年3至4月，在四川省文化廳、成都市文化局的直接領(lǐng)導(dǎo)下，成都市文物考古研究所、四川省博物館與四川省文物古研究所聯(lián)合在此開展了考古發(fā)掘工作。
公元一九九八年，天府之國錦江河畔，一個新的考古大發(fā)現(xiàn)正漸漸浮出地表。一座規(guī)模宏大的古代釀酒作坊-----水井坊，在歷經(jīng)元明清六百余年世事滄桑之后，再次完整地呈現(xiàn)于人們面前，在這里，歷史被濃縮成一個永恒的瞬間。
水井坊酒坊遺址已發(fā)現(xiàn)的面積約1700平方米，出于保護(hù)文物的考慮，只發(fā)掘面積近280余平方米，發(fā)現(xiàn)了不同時代的酒窖、晾堂、灶坑、蒸餾器基座、灰坑、灰溝、路基(散水)、木柱及柱礎(chǔ)、墻基等遺跡，以及大批的陶器殘片、獸骨等物。經(jīng)考古發(fā)掘和科學(xué)論證，遺址中晾堂、酒窖、爐灶、灰坑、路基、木柱、蒸餾器基座歷歷在目，上啟元末明初，下至當(dāng)今，延續(xù)數(shù)從未間斷生產(chǎn)。如此完整、精湛的釀酒作坊令考古界、史學(xué)界、白酒界驚嘆，文物局認(rèn)定這是我國發(fā)現(xiàn)的古代釀酒和酒肆的單獨(dú)實(shí)例，填補(bǔ)了我國的酒坊遺址專題考古的空白，堪稱"白酒優(yōu)先坊"，其史學(xué)價值可與"秦始皇兵馬俑"相媲美，是白酒業(yè)發(fā)展的一部無字史書，被列為"全國重點(diǎn)文物保護(hù)單位"。
"水井坊"是偶然的發(fā)現(xiàn)卻又是必然的印證。每一次考古大發(fā)現(xiàn)都是縱橫時空中歷史的交錯，美與智慧亙古不變的感動往往如同驚鴻一瞥。
