萬(wàn)州烤魚(yú)是位于重慶江門(mén)市蓬江區(qū)建設(shè)路45號(hào)的一家川菜餐館。其烤魚(yú)菜品具有麻、辣、鮮、香、爽、滑等特色。
它以其味道鮮美、口感獨(dú)特，迅速獲得廣大食客認(rèn)可和追捧。萬(wàn)州烤魚(yú)，不同于傳統(tǒng)燒烤，融匯了"腌、烤、煨、燉"多種工藝，烤魚(yú)用活魚(yú)腌制，再加上三十余種香料、二十余種調(diào)料烹制，裝入制造的盤(pán)子后以木炭烘烤而成，可分為麻辣、香辣、泡椒、豆豉、酸菜等口味。炮制獨(dú)門(mén)沖烤魚(yú)的師傅個(gè)個(gè)身懷絕技，讓所有品嘗過(guò)的食客流連忘返
萬(wàn)州烤魚(yú)內(nèi)部環(huán)境具有特色，味道俱佳，采用先烤后燉的科學(xué)方法選活魚(yú)現(xiàn)殺現(xiàn)烤，澆上絕密自有工藝調(diào)料，邊吃以小火持續(xù)燉煮，讓湯中的香料慢慢的滲入肉之中。還可與火鍋吃法相同，在吃時(shí)配以新鮮蔬菜，豆制品一同享煮，更是一絕
萬(wàn)州烤魚(yú)是屬于重慶特色傳統(tǒng)名菜，屬于渝菜系。萬(wàn)州烤魚(yú)把魚(yú)剖洗凈后平放在鐵夾中，放在爐上用木炭燒烤，盛到專(zhuān)用鐵盤(pán)中，澆上用牛油、紅油、白糖、花椒、辣椒等調(diào)味品炒出底料，放上西芹、豆芽等爽口菜?？谖断汤薄?/span>
萬(wàn)州烤魚(yú)將腌，烤，燉三種烹飪方法有機(jī)集合，采用獨(dú)特自有工藝又集合了重慶火鍋得用料精華，調(diào)制出麻辣，醬香，泡椒，椒香，尖椒味，耗油味，香辣味，等十余種口味，深得食客的喜愛(ài)。烤魚(yú)大家聽(tīng)過(guò)較多的應(yīng)該是巫山烤魚(yú)和萬(wàn)州烤魚(yú)，這兩種地方烤魚(yú)都屬于重慶美食，融合了腌、烤、燉三種烹飪技術(shù)，實(shí)現(xiàn)了“一烤二燉”的烹飪方式，你可以說(shuō)它是燒烤界的火鍋，也可以說(shuō)是火鍋界的燒烤，這道菜充分借鑒了傳統(tǒng)渝菜和火鍋的用料特點(diǎn)，鮮嫩焦香，回味無(wú)窮。
在重慶麻辣風(fēng)如此正規(guī)、全面的培訓(xùn)指導(dǎo)下，學(xué)員們?nèi)松械牟惋嬝?cái)富夢(mèng)終能得以實(shí)現(xiàn)，且在不久的將來(lái)食客們便無(wú)須奔赴千里便能一飽口福，品嘗到正宗的萬(wàn)州烤魚(yú)和讓人欲罷不能的重慶麻辣。
