八大菜系湘菜系即湖南菜，是以湘江流域、洞庭湖地區(qū)和湘西山區(qū)等地方菜發(fā)展而成。湘江流域的菜以長沙、衡陽、湘潭為中心，是湖南菜的主要代表。其制作精細(xì)，用料廣泛，品種繁多，其特色是油多、色濃，講究實(shí)惠。在品味上注重香酥、酸辣、軟嫩。湘西菜擅長香酸辣，具有濃郁的山鄉(xiāng)風(fēng)味。
湘菜歷史悠久，早在漢朝就已經(jīng)形成菜系，烹調(diào)技藝已有相當(dāng)高的水平。在長沙市郊馬王堆出土的西漢墓中，不僅發(fā)現(xiàn)有魚、豬、牛等遺骨，而且還有醬、醋以及腌制的果菜遺物。唐宋以后，由于長沙曾是封建王朝政治、經(jīng)濟(jì)、文化的重要城市，因而湘菜系發(fā)展很快，形成了一套以燉、燜、煨、燒、炒、熘、煎、熏、臘等烹飪技術(shù)，成為我國有名的地方風(fēng)味之一。
湘村灶房就是其中人氣比較旺的一家湘菜館,也讓很多餐飲創(chuàng)業(yè)者在湘村灶房旗下開始的餐飲事業(yè)。湘村灶房歷來重視原料的互相搭配,以及滋味的互相滲透,說到湘村灶房的口味,吃過的人一般都會(huì)感嘆:這湘菜真的夠辣,辣得有味,且味透肌里,令人回味無窮。
湘菜歷史悠久，在長沙一代發(fā)展和壯大。唐宋以后，由于長沙曾是封建王朝政治、經(jīng)濟(jì)、文化的重要城市，因而湘菜系發(fā)展很快，形成了一套以燉、燜、煨、燒、炒、熘、煎、熏、臘等烹飪技術(shù)，成為我國有名的地方風(fēng)味之一。
湘村灶房是人人皆知的湘菜品牌，在市場上聲譽(yù)較好，獲得認(rèn)同。嚴(yán)奉偉先生，因仰慕湘菜文化，潛心學(xué)習(xí)，醉心其中，后創(chuàng)立“湘村灶房”之餐飲品牌，誓將湘菜文化發(fā)揚(yáng)光大。
