在中式快餐的基礎上發展延伸的一種快餐模式，隨著國人生活形態的變化，消費者的口味需求和消費方式需求日益提升，，對于連鎖中式快餐店的服務模式和菜品口味也日趨精細化，這樣的社會新需求必然導致以連鎖為主要模式的中式快餐店不再局限于某種形式，業態之間的界限開始逐漸被打破。我們只要在連鎖快餐店這一個場所就可以滿足多種飲食需求，獲得所謂一站式的服務。
小蝶菜自選餐廳整體空間設計比較簡單，一般情況下，飯菜被分門別類地擺放在玻璃屏后的柜臺上，每一區域的飯菜價格不一樣，從一元到九元的菜都有，顧客一進餐廳就可端著餐盤循著隊伍開始挑選，遇到滿意的菜肴就讓廚師夾到餐盤中。收銀處的工作人員按照顧客所挑選的菜品計價，挑選菜肴過程中，顧客自己可以估算一頓飯的價格。里面，廚師現場炒菜，顧客可以直觀廚師炒菜的過程。由于就餐人較多，餐廳里的菜肴更新很快，飯菜始終是熱騰騰的。
社會的激烈競爭，人們的超負荷工作，生活節奏的進一步加快以及雙職工家庭的普遍導致現代人根本沒有時間和精力做飯，這使得吃飯社會化成為一種客戶需求。”在打餐臺上，還能看到了新鮮的水果和香蕉，還有奶油果盤，自助化是連鎖中式快餐店發展的一個趨勢。
同時，消費者的口味需求和消費方式需求日益提升，對于連鎖中式快餐店的服務模式和菜品口味也日趨精細化，這樣的社會新需求必然導致以連鎖為主要模式的中式快餐店不再局限于某種形式，業態之間的界限開始逐漸被打破，比如，以前吃燒烤就要去專門的燒烤店，吃甜品就要去蛋糕房、面包房，而現在，我們只要在小蝶菜自選餐廳這一個場所就可以滿足多種飲食需求，獲得所謂一站式的服務，就像在家里吃飯那樣方便，只要你想要吃得，在這里都能找到。
