對(duì)于重體驗(yàn)感的消費(fèi)者來(lái)說(shuō)，眼下連鎖超市的食材已經(jīng)不能滿(mǎn)足消費(fèi)需求了。試想，如果自己在家吃一次燒烤，你需要從不同渠道購(gòu)買(mǎi)鍋具、調(diào)料、食材，回家還要對(duì)食材進(jìn)行二次處理、再分別裝盤(pán)，準(zhǔn)備一次燒烤要花大半天時(shí)間，做出來(lái)的口感還不如堂食，你還愿意在家吃嗎？
“處理食材麻煩，浪費(fèi)時(shí)間，味道不如堂食”成了在家吃燒烤、火鍋消費(fèi)者的主要痛點(diǎn)。
基于這樣的痛點(diǎn)，基于“懶人”越來(lái)越多的消費(fèi)大背景下， 小小廝吃貨懶人燒烤食材出現(xiàn)了。這是一種全新的食材超市類(lèi)型，店內(nèi)集中所有做包括特色火鍋，一人食火鍋的產(chǎn)品，消費(fèi)者可以在這一站配齊。由于它模式新穎，食材集中度高，一上市就廣受追捧。
區(qū)別于傳統(tǒng)的超市、菜市場(chǎng)或者生鮮便利店，為消費(fèi)者省時(shí)省力，成為 火鍋燒烤超市的大亮點(diǎn)。
首先，它對(duì)比超市、生鮮超市，菜品貨品擺放更集中，消費(fèi)者只需10多分鐘就能拿齊所有需要的食材；其次它對(duì)比菜市場(chǎng)，食材更干凈，消費(fèi)體驗(yàn)更佳。所以，引得一大波零售連鎖品牌入局食材超市。 其中，有著24年餐飲外賣(mài)經(jīng)驗(yàn)的小廝吃貨就是入局者之一。
在看過(guò)市面上所有食材超市后，小廝吃貨經(jīng)過(guò)細(xì)致的行業(yè)分析后發(fā)現(xiàn)一個(gè)問(wèn)題：超市雖然節(jié)省了消費(fèi)者的采買(mǎi)時(shí)間，但現(xiàn)有的燒烤火鍋超市，還沒(méi)有完全成熟，離讓消費(fèi)者“0操心”還差點(diǎn)兒意思。如果想在這個(gè)行業(yè)中真正被消費(fèi)者認(rèn)可，有幾件事不得不做：
（1）把“包裝袋”換成“菜品盤(pán)”，不用處理直接涮
大部分方便燒烤火鍋超市的產(chǎn)品是以“袋裝”的包裝形式擺在貨架上的，消費(fèi)者把產(chǎn)品拿回家后要撕開(kāi)包裝、清洗、擺盤(pán)；如鴨腸和毛肚這類(lèi)特殊產(chǎn)品，到家后消費(fèi)者還要二次清洗、改刀。
而小廝吃貨食材超市里的產(chǎn)品，全部還原了火鍋店的上菜形式；小廝吃貨在門(mén)店操作間幫消費(fèi)者完成二次加工，擺好盤(pán)，放到冷凍和冷藏冰箱上，消費(fèi)者拿回家就能直接倒入火鍋食用，不用任何操作，幾乎等于把菜“喂”到顧客嘴邊。
（2）提供更具吸引力的價(jià)格，提高顧客消費(fèi)頻次
相比于食材超市，小廝吃貨的價(jià)格雖然幾乎持平，但產(chǎn)品種類(lèi)更齊全，在門(mén)店買(mǎi)不到的食材，小廝吃貨都有，目前200多款SKU，到今年還會(huì)擴(kuò)展到400種。相對(duì)來(lái)說(shuō)，性?xún)r(jià)比更高。
對(duì)比火鍋堂食，小廝吃貨的價(jià)錢(qián)能便宜50%以上，提供餐廳打包外帶的食材品質(zhì)，但只需付菜市場(chǎng)的價(jià)格。
之所以能提供這個(gè)價(jià)錢(qián)，是因?yàn)?4年的供應(yīng)鏈深耕讓小廝吃貨食材超市擁有了更多讓利空間。而門(mén)店的目標(biāo)是社區(qū)人群，只有合適的價(jià)格才能吸引顧客提高購(gòu)買(mǎi)頻次。
（3）快速出餐，無(wú)需長(zhǎng)時(shí)間等待
從下單到吃上飯的那一刻，點(diǎn)一份外賣(mài)。以目前現(xiàn)有的用餐場(chǎng)所來(lái)講，至少需求30分鐘到1個(gè)小時(shí)不等。
而在堂食門(mén)店用餐的話(huà)，高峰期至少需要一個(gè)小時(shí)的工夫。面對(duì)現(xiàn)在時(shí)間就是金錢(qián)效能就是性命的社會(huì)節(jié)拍，能夠快速吃上一碗美味可口的飯菜是社會(huì)如今還未能解決的難題。如今天智能餐廳可以做到5分鐘內(nèi)快速加熱出餐，處置社會(huì)急切性用餐剛需。
