鮨壽司，源于大阪關西派，箱壽司。由位列東京五大壽司大師的Yamazaki創立“鮨壽司”的原型，88年開始已遍布大阪地區成為箱壽司具有影響力的一派。 2009年進入大陸境內宣傳壽司文化，并正式在境內設立“鮨壽司”品牌，力圖將大阪關西派箱壽司推廣之全。讓百姓體驗到專業的關西派回轉壽司，能夠將溫馨的外帶壽司帶回家分享。 鮨壽司，好吃到可以帶回家的美味。
壽司是日本傳統美食之一，后傳入朝鮮、韓國等地。其主要材料是用壽司醋調味過的維持在人體體溫的飯塊，再加上魚肉，海鮮，蔬菜或雞蛋等作配料，其味道鮮美，很受民眾的喜愛。壽司在公元九二七年完成的日本平安時代法典「延喜式」中，就已有記載。當時的壽司指的是一種保存魚的方式。在魚身上抹上鹽，用重物壓緊，使之自然發酵。當產生酸味后，用粳米包裹即可食用（粳米煮熟冷卻之后要反復碾壓）。

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