釀制白酒的歷史悠久。金朝將定為"中都"，傳來了蒸酒器，釀制燒酒。到了清代中期，京師燒酒作坊為了提高燒酒質(zhì)量，進行了工藝改革。在蒸酒時用作冷卻器的稱為錫鍋，也稱天鍋。蒸酒時，需將蒸餾而得的酒汽，經(jīng)優(yōu)先次放入錫鍋內(nèi)的涼水冷卻而流出的"酒頭"和經(jīng)第三次換入錫鍋里的涼水冷卻而流出的"酒尾"提出做其它處理，因為優(yōu)先鍋和第三鍋冷卻的酒含有多種低沸點和沸點的物質(zhì)成分，所以只摘取經(jīng)第二次換入錫鍋里的涼水冷卻而流出的酒，故起為"二鍋頭"。
魁勝號：牛欄山自1952年在公利號 富 魁勝號 義信號四家老燒鍋的基礎上成立的。放眼未來，魁勝龍酒業(yè)將以產(chǎn)品品質(zhì)為基礎，不斷進行技術(shù)創(chuàng)立，全力拓展國內(nèi)外市場，打造魁勝百年品牌，大力發(fā)揚二鍋頭文化，讓更多的消費者品嘗到魁勝美酒，讓更多的消費者感受到魁勝的品牌魅力。
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