壽司是日自己喜愛的傳統(tǒng)食品之一，日自己常說“有魚的地方就有壽司”，這種食品據(jù)說來源于亞熱帶地區(qū)，那兒的人發(fā)現(xiàn)，如果將煮熟的米飯放進(jìn)干凈的魚膛內(nèi)，積在壇中埋入地下，便可長期保存，而且食品還會(huì)因?yàn)榘l(fā)酵而產(chǎn)生一種微酸的鮮味，這也就是壽司的原型。
現(xiàn)在日本的壽司，主要是由專門的壽司店制造并出售。元通壽司店中身著白色工作服的廚師，會(huì)根據(jù)顧客的要求，將去了皮的鮮魚切成片和另外好材料碼在等寬的米飯塊上，因?yàn)楦黝愻~蝦的生肉顏色不同，壽司也是五顏六色，十分好看。 另外，日本家庭也會(huì)在特殊的場合，自制壽司款待宴客，但作法大都比較簡單，并可在卷米飯的同時(shí)參加烤紫菜或雞蛋片，咸菜之類。
為客人準(zhǔn)備的食品有200余種，分為壽司、前菜、刺身、燒炸、面、飯、酒水等七大種類。所有出品采用日本傳統(tǒng)的工藝制造，完整的保留了食品的營養(yǎng)成份，具有味道鮮美、清淡不膩的特色。
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