2019年6月底，做臭豆腐起家的寧鄉(xiāng)人成應(yīng)龍在長沙郊區(qū)馬坡嶺找了個80多平米的門面，開了湖南本土“成師傅臘鰱魚”店。13個月時間里，“成師傅臘鰱魚”越做越火，接連開了13家店，生意爆棚。
2020年初，受疫情波及的“臘鰱魚”成應(yīng)龍在暫停營業(yè)期間并沒有閑著，他開始著手品牌升級與門店換新。在春天到來、長沙餐飲復蘇之際，將被別人搶注了“成師傅”商標的臘鰱魚門店改名升級成為自己的品牌——“炊小二臘鰱魚”。
改名后的“炊小二臘鰱魚”門店還是一樣的紅底白字門頭，裝修風格也是一如既往地接地氣。還未到飯點，便有附近的食客來占座。
好味道是餐廳的立足之本，每桌必點的招牌菜“臘鰱魚”除了上桌前的烹飪調(diào)味，還需經(jīng)歷長達3次制作，以及腌制、熏制。從池塘的活魚開始把關(guān)，每條魚的重量在1.5-2斤，撈出、宰殺、腌制晾曬，然后用米糠、木屑熏烤。整條臘鰱魚的熏制得當，煙熏味剛好，不會過于濃烈，不咸不柴。
臘鰱魚出品前，再用豆豉大蒜淋上大油，將大蒜和豆豉的香激發(fā)出來，給整道菜二次增色添味。細嫩的魚肉緊實入味，輕輕一撕就是整條魚肉，干香四溢。“一條魚、三個人、九碗飯”便成了食客們的口頭禪，也成了門店的標語。
經(jīng)過了不斷努力的發(fā)展壯大，炊小二臘鰱魚目前已經(jīng)是一個具有實力的品牌了，其為消費者們提供的產(chǎn)品深受消費者的喜愛。因此炊小二臘鰱魚不僅成功吸引諸多消費者的目光，同時也吸引了中小創(chuàng)業(yè)者的關(guān)注，想要加盟炊小二臘鰱魚的創(chuàng)業(yè)者是越來越多。
