中式餐點進入西餐廳后很快得到顧客的認同并接受。但傳統(tǒng)的中式餐點的制作無法為產(chǎn)品的出餐速度及品質(zhì)的穩(wěn)定性提供提高/增加。2003年創(chuàng)始人為了解決這一缺陷，開始尋求西餐設(shè)備廠家?guī)椭白屩惺讲忘c流水化生產(chǎn)”，經(jīng)過兩年多的時間，從設(shè)備訂制到產(chǎn)品生產(chǎn)、開發(fā)，運作磨合，逐步達到原先設(shè)想“讓中式餐點快速穩(wěn)定”的要求。
企業(yè)文化——我們的使命：將青木瓜之味建成為全較受歡迎的快餐連鎖品牌；經(jīng)營理念：以客為尊鼓勵認同有責(zé)任心追求不凡；經(jīng)營原則：堅持品質(zhì)不斷創(chuàng)立多贏思維講求誠信團隊合作重視培訓(xùn)；我們的信念：顧客是我們的老板品質(zhì)是我們的工作物超所值是我們的追求；
核心價值觀：我們一直致力于提供美味、健康而新鮮的佳肴，并且所有餐廳品質(zhì)如一。青木瓜之味的菜，代表了現(xiàn)代的上海文化，依托上海菜為本，融入其他地方風(fēng)味及國際美食，不斷推陳出新，以吸引范圍更廣的顧客。
青木瓜之味有著自己獨特的“美食理論”，那就是“好的菜肴=好的食材+制造標準的調(diào)味料+簡單的加工工藝”，并且越新鮮越好。無論是行業(yè)還是廣大消費者，都能夠感受到青木瓜之味產(chǎn)品的品質(zhì)多年來一直保持其食材本身新鮮美味的特點，更難能可貴的是青木瓜之味每一家分店的菜肴品質(zhì)都始終保持如一。
