羅家臭豆腐

羅家臭豆腐曾是長沙市委市政府、長沙廣電聯合舉辦的《創業大本營》里的愛心項目，在2009年5月26日獲湖南省發行量很大的《瀟湘晨報》報道，個人歷程也曾得《瀟湘晨報》半版專訪（2006年4月7日C07版），其技術是在長沙火宮殿的正宗臭豆腐技術上取其精華，去其糟粑而成，味道更好，并于2010年1月5日在湖南衛視《我們約會吧》節目現場為何炅老師現場炸豆腐，得到了何老師“好吃，好吃”的連聲稱贊。

臭豆腐在長沙也叫“臭干子”，其中以羅家臭豆腐為上乘，羅家臭豆腐選用比較上等的黃豆做成豆腐，然后再把豆腐放入制造的鹵水中，慢慢的豆腐會變灰色，咋一聞上去的話臭氣撲鼻，然后再用熱好的油鍋慢慢的炸，一直炸到羅家臭豆腐顏色變黑，表面膨脹為止，之后就可以把羅家臭豆腐撈上來，這個時候就是香氣逼人了，澆上一些辣椒香油什么的就成為了名副其實的羅家臭豆腐。
羅家臭豆腐雖然看起來很小，但是羅家臭豆腐的制作過程卻很復雜，羅家臭豆腐一般要經過油炸、加鹵和發酵等幾道程序，而且羅家臭豆腐對溫度和濕度的要求較高。據北京食品釀造研究所研究，羅家臭豆腐的原料豆腐干本來就是營養價值很高的豆制品，羅家臭豆腐的蛋白質含量高達15%—20%，與肉類相當，而且羅家臭豆腐還含有豐富的鈣元素。羅家臭豆腐經過發酵后，蛋白質分解為人體所需的各種氨基酸，又產生了酵母等物質，所以羅家臭豆腐有增進食欲，有助于消化的結果。而且羅家臭豆腐的飽和脂肪含量很低，因此羅家臭豆腐被稱為的“素奶酪”，羅家臭豆腐的營養價值甚至比奶酪還高。
羅家臭豆腐更是臭豆腐中的一把好手，羅家臭豆腐現在在全國據統計已經有幾十甚至上百家的羅家臭豆腐連鎖店，而且所到之處頗受消費者的歡迎!究竟是什么原因導致消費者這么喜歡吃臭豆腐呢?恐怕您只有自己親口嘗過才值得其中的秘密呢。
羅家臭豆腐的制作過程相對的臭豆腐制作更加的地道和專業，羅家臭豆腐憑著其精湛的技術博得了臭豆腐市場上消費者的青睞!現在在市場上越來越多的人都喜歡吃羅家臭豆腐，由于羅家臭豆腐的消費市場非常的巨大，加盟羅家臭豆腐自然而然就成為了很多有商業頭腦的人的優選!